名称:红烧鳝段

3.切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；4.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；5.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;6.放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；7.，略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;8.加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多...

6、放入鳝段迅速翻炒30秒左右。7、再调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。8、倒入开水微微没过鳝段即可，加入白糖，盐，大火烧开。9、转小火炖二十分钟左右，最后再大火收汁。10、出锅前可撒少许葱花配色。红烧鳝段配着又软又酥的蒜瓣，嚼在口中，有一种说不出的鲜美 11、最后，即可看到红烧鳝段完成。

七调料和配料八将洋葱切段，生姜切片，辣椒切滚刀块，九烧热炒锅，沥干油，倒入葱、姜、蒜、干红辣椒，炒香，10将葱，姜，蒜，鳝鱼翻炒，用黄酒煮熟，11翻炒片刻至沸水和鳝鱼片持平，倒入生抽、盐、胡椒粉、

1、主料：鳝鱼750克；辅料：大蒜（白皮）50克；调料：姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克。2、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。3、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段...

红烧鳝段的做法如下：1.黄鳝去内脏，剪成段（用剪刀剪，用刀切很不容易），洗干净 2.大蒜剥皮备用，生姜1小块切片（生姜忘记拍照了）3.大个的洋葱，取1/4，切成小块，如果是小个的，取1/2切小块青椒1个，切成小块 4.热锅，倒入适量油 5.油热之后，放入生姜，稍微爆一会儿 6.加入全部的...

红烧鳝段是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待...

方法：主料：鳝鱼2条。辅料：蒜头1整个、姜片5片、小葱2棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺。步骤：1、起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。2、下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。3、下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。4、加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软...

1、所需食材：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。2、将鳝鱼处理好洗净切段，焯水备用。3、葱打结，姜切片。4、锅中适量油，放入葱和姜爆香。5、倒入鳝鱼，加入半碗料酒，一勺排骨酱，...

红烧鳝鱼段的做法：用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。步骤：1、鳝鱼去内脏洗净。2、准备蒜苔段，洋葱。3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。5、锅里...

鳝鱼是南方人民喜爱的食物之一，其肉质鲜美且营养丰富。红烧鳝段是一道经典的川菜，香辣鲜美，回味无穷。下面介绍一下红烧鳝段的做法。首先，将鳝鱼处理干净，剖成段状，用盐和生姜腌制20分钟。起锅热油，放入葱姜蒜和八角、香叶等调料爆香，随后放入腌制好的鳝段，煎至两面金黄色，取出备用。然后换...