削皮的土豆放置后变黑是化学变化吗?

生成新物质了就是化学变化。1.土豆内含一种叫做青花素的物质,削掉皮后,直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸,和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应,产生鞣酸铁或鞣酸盐,从而变黑。3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中,或用水浸泡,可以保存1-2天。

1、淀粉部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分：去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-...

土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的...

土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。土豆切开后变黑的原因：一：土豆中酚类物质维持呼吸作用的结果。二：当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下．与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞迅速地变成褐色．这种变化称为食物的酶促褐变。三：现实生活中这种情况...

土豆变黑是由于其内部发生了一系列的化学反应。1. 土豆中的酶促反应：土豆切开后，其中的酚类物质和酶接触空气发生氧化反应，生成一种叫做醌的化合物，这种化合物进一步反应会生成黑色素，导致土豆变黑。2. 环境因素的影响：环境因素如温度、光照也会加速这种反应过程。尤其是在高温条件下，反应速率更快...

土豆变黑的原因：土豆中含有一种多元酚类的单宁物质。单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。注意在日常生活中，在土豆削皮后，放入淡盐水中，避免表面变黑。有同样情况的是茄子，苹果。马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米...

削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻—苯醌类化合物，再相互聚合或与...

这是削皮后的马铃薯发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色

不是淀粉的氧化，而是马铃薯中酚类的氧化使马铃薯变黑。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类物质在空气中被酚酶氧化，产生大量的醌类化合物。新生的醌能迅速使植物细胞变褐色，这种变化被称为食物的酶褐变。所以苹果剥皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会影响食物的外观，并降低外层的营养...

可以正常吃 只是影响围观美感了 变黑是因为放置在空气中氧化了 以后切完的土豆泡在水里就不会出现这样的情况了 所有淀粉含量高的放置在空气中都会出现这样的情况

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中...