汪曾祺用四个字形容它,它站在鄙视链的顶端,网友:合理!
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发布时间：2023-05-24 14:49
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热心网友
时间：2023-10-12 09:26
最底下是红菇、鸡油菌等，而牛肝菌，就和松茸、松露一样，是吃菌鄙视链顶端的存在！
为什么不少人对鲜牛肝菌趋之若鹜呢？
汪曾祺先生曾用四个字评价过它，滑，嫩，鲜，香。
鲜牛肝菌入口细滑，极鲜！炒时可以加入薄蒜片，出锅之后，蒜香，菌香扑鼻而来，直入腑脏！这等美味面前，没有人可以保持淡定。
当然，若只是单纯的鲜，不值得人们如此追捧鲜牛肝菌。鲜牛肝菌不仅味道极其鲜美，而且具有极高的营养价值，适宜人群也很广。
1、含有大量多糖，适合糖尿病人
鲜牛肝菌含有大量的多糖，能够起到降低血糖的作用。所以它是糖尿病人的优质食材。
2、高蛋白低脂肪，适合健身人群
鲜牛肝菌蛋白质含量高于同为四大菌王的松茸，同时脂肪的含量也比松茸低，所以吃鲜牛肝菌的“压力”不会很大。特别适合健身期的人群食用。
3、维生素矿物质，适合青少年
鲜牛肝菌富含维生素和矿物质，像青少年身体发育需要的钙铁锌硒，它都有。所以青少年可以多吃鲜牛肝菌，强身健体，提高免疫力。
不过，鲜牛肝菌最滋补美味的做法不是炒，而是炖。很多人都喜欢用鲜牛肝菌来炖汤，因为炖煮后的鲜牛肝菌，更滑、更嫩、更鲜、更香、更营养。
比较常见的做法是，鲜牛肝菌滋补汤。
准备鲜牛肝菌、新鲜的鸡肉、花旗参、红枣枸杞、葱、姜。
先把鸡肉斩块，葱切成段，鲜牛肝菌和姜切片。
水烧开，下鸡肉、西洋参和姜片，大火炖煮十五分钟；
再放入鲜牛肝菌、红枣、枸杞，文火炖六十分钟；
开盖加盐调味，放入葱段，文火炖十分钟就完成啦。
这等口感滑嫩，味道鲜美，又有营养的食物，怪不得会让人们对它情有独钟。
毕竟，没有任何一种偏爱，是没有原因的嘛！
