柠檬钻石曲奇
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发布时间：2023-05-24 08:57
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时间：2023-10-05 09:23
柠檬钻石曲奇
食材：黄油 85g,盐 1g,糖 35g,柠檬皮屑 1个,低粉 120g,粗砂糖 适量
做法：
1.室温软化的黄油搅拌顺滑
2.加入盐和糖搅拌均匀
3️.擦入柠檬皮屑搅拌均匀
4️.筛入低粉压拌至无干粉状，然后揉成团，再搓成直径3cm左右的长条
5️.滚上一层粗砂糖，用油纸包好，冰箱冷冻1小时
6️.切成1.5cm厚的圆片，摆入烤盘，送入提前预热好的烤箱180度，烤15分钟左右
巧克力香缇奶油：淡奶油 230g,黑巧克力 80g,糖 10g
做法：淡奶油+糖煮至微沸，倒入巧克力中搅拌至融化，盖上保鲜膜冷藏一晚
蛋糕胚食材：蛋 3个,玉米油 30g,牛奶 35g,低粉 30g,可可粉 8g,糖 45g,柠檬汁 几滴,花生碎 适量
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做法：
1.分离蛋清和蛋黄备用
2.牛奶与玉米油混合搅打至乳化状，筛入低粉和可可粉,以Z字型搅拌均匀
3.加入蛋黄混合均匀备用
4.蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至小弯钩状
5.先取1/3蛋白霜与面糊翻拌匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌匀
6.倒入模具并震出气泡，送入提前预热好的烤箱150度，烤20分钟
7.出炉晾凉后用切模压出圆形；将冷藏一夜的巧克力奶油打发装入裱花袋
8.蛋糕片上挤上巧克力奶油，再盖上一片，然后四周抹上巧克力奶油，粘上花生碎，小贝上面挤上奶油装饰
