多层馒头蒸时总会出现滴水现象,而且是最下面四五层比较严重，有的馒头复蒸是底部还还会出现小黄点，不用

发布网友发布时间：2023-05-24 06:58

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热心网友时间：2023-10-03 09:12

蒸馒头盖子滴水不能完全避免但是可以减少。
1.
笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话，最好选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。
2.
馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出，表明蒸馒头的水已开锅，此时一定要调成小火蒸（小火一般要蒸15分钟）。这个小火就是解决问题的关键，因为火太大会有很多蒸气产生。
3.
不能先停火后开盖，要先开盖后停火。开盖时要注意侧着防止开盖时水滴下。开盖后就不要再盖回去。