一次成功原味金枕蛋糕不凹陷不回缩
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发布时间：2023-05-24 13:15
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时间：2023-10-09 00:47
一次成功原味金枕蛋糕不凹陷不回缩
一、食材：低筋面粉100克、鸡蛋6个(每个带壳60克)、细砂糖80克、黄油10克、无铝泡打粉1克、纯牛奶70克、玉米油55克、玉米淀粉10克
二、玉米油和纯牛奶搅拌至乳化
筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄
Z手法搅梓均匀（有点稠）
三、蛋白冷冻后滴入柠檬汁，高速打发至鱼眼泡加入1/3糖
中速打至发白加入1/3糖
中速打至出现纹路加入1/3糖
继续中速打发十几秒，转1档打发至硬性发泡
四、发光的蛋白霜
五、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均句
翻拌好倒回剩余的蛋白霜里
抄底翻拌均句
倒入模具晃平轻震两下
中间挤入一条软化的黄油，两边均匀撒杏仁片
六、刚进烤箱，30分钟后，出炉
