热锅烧油炒完佐料以后可以添水吗?

你把油炒热了之后再倒入凉水的话，瞬时就会把油蹦出来，飞溅的到处都是，而且你来不及跑，这种油如果溅到你身上任何一个裸露的部位都会立马烫起一个大油包了，这是最基本的，你不光倒凉水，你倒热水，在热油里边它也是会蹦的，包括你炒一些菜的时候，如果水没有摘干净它一样也会往外蹦。

把洗净泡好的肉放在能空净水分的容器中空干（随便什么容器，能空至不滴水就行了），然后把肉放入烧开的水中再至锅开2～3分钟（俗称“把肉紧一下”，目的是把肉中的血水“紧”出来，除去异味）。紧肉的过程中，可以准备下一个环节：高压锅中放入清水（水量约能没至肉的2/3即可），放入大葱段（...

1、牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。2、炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放...

但是不能太碎，容易炒成渣。①清洗切好的鸡肉，下入锅里。在锅中加入刚刚能没过肌肉的水就可以了，开火将鸡肉焯一下，待水开了之后会有一层浮沫，要用勺子将浮沫撇出来，再将鸡肉块捞出来备用。（鸡肉焯水是为了更干净，更美味，而且易熟，可以去腥，还可以不粘锅哦)②准备配料，葱切段、姜切...

如果是炖、焖的话可以先把菜用油炒一会儿后再放料酒。醋和胡椒的话是最后出锅之前放的，因为它们容易挥发，过度加热之后就不好吃了。放盐的时间也有不同，煮汤（比如说鸡汤、肉汤）不能先放盐，炖肉什么的也不能，先放盐肉不容易烂，一般的炒菜可以先放盐，但是如果是绿叶蔬菜的话最好最后放盐，...

姜10g，水适量。1、鸡块切好备用。2、姜切成末备用。3、先把姜放在锅里慢火炒，不要炒太焦。4、然后把鸡肉放在锅里炒5分钟。5、然后放水，水可以根据个人的口味而定，如果喜欢酒浓一点的可以少放水。6、倒入糯米酒，然后放在锅里炖1个小时。7、出锅前加点盐调味。8、糯米酒煮鸡就完成了。

6、炸鱼的时候,鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打)更加松软鲜美。 7、炒猪肝前,将备好的猪肝用点确砂和白醋渍一下,再用清水洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,白醋能使猪肝不渗血水,炒熟后,猪肝的口感特别好。 8、炒肉片时,肉切成薄片加酱...

大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅...

盐3克、冰糖5克 2：排骨洗干净浸泡10分钟，姜洗净切片 3：锅中添水，排骨凉水下锅焯水 4：热锅倒油，排骨下锅翻炒至表面微微焦黄 5：放入黄酒、姜片、冰糖中火翻炒 6：加入酱油和盐，翻炒上色 7：加入一碗水大火烧开，小火焖烧20分钟 8：最后大火翻炒收汁，排骨软烂就可以出锅了 ...

1、锅烧快红时加水并将水烧开，加入食用碱一撮刷洗。2、把醋倒在锅里用钢丝球一擦。最后在那洗涤灵刷，在用这锅做一锅开水放里面放点料酒煮水一会儿。3、将白萝卜切片、切筒或扎上几个洞，放锅里水煮，待滚开了十几分钟。4、将青菜叶，加几勺盐，一起放到锅里干炒十几分钟，待菜叶都出水...