烙馅饼怎么能做得皮薄馅厚?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:38

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2022-07-09 17:22

馅饼一定要皮薄馅大才好吃。我烙的馅饼正是皮薄馅大，深得家里那两位挑嘴的爷的喜爱。那么怎样做皮薄馅大的馅饼呢？

1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团。

2、将面团盖住，松弛30分钟。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破。

3、醒面的功夫做馅儿。我这次做的白菜、粉条、鸡蛋馅儿:白菜剁碎轻轻挤去多余的水分，粉条泡软剁碎，鸡蛋炒散放凉，放少许花椒粉、生抽，放油拌匀，加盐调味。

4、将松弛好的面团直接整理成长条，揪成大小均匀的剂子。

5、将面剂擀开擀薄，中间略厚边缘薄，包入多多的馅料，然后收口成包子形状，并揪掉收口处多余的面。

馅大皮薄的技巧和注意事项:

（1)皮要擀得稍薄一些，馅要多放，包的时候边提拉面皮边收口，这样能包入更多的馅料，且饼皮会更薄。

（2)另外因为饼皮较薄，馅儿里尽量不要有又硬又大块的蔬菜，比如白菜帮或者芹菜杆儿这样的，要单独剁得细一点，避免扎破饼皮。

6、将包子按扁，尤其是饼中间收口处那一块，要轻轻的向四周按压延展，使其变薄。

这里也是饼皮薄而均匀的技巧:一般馅饼烙出来，很容易出现中间收口处部位饼皮比较厚的情况，在揪掉多余面团的基础上，再尽量把饼皮往四周按压推开，饼皮整体会薄而均匀。

7、电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至两面金黄，为让受热均匀，中间要一次或多次翻面。至上双面均匀上色成金*，按压馅饼侧面有弹性，即说明饼熟了，出锅。

皮薄馅大的馅饼就做好了，饼皮薄而柔软，馅多味香。炒了青菜很多孩子不爱吃，可以试试做成馅饼~

热心网友时间：2022-07-09 18:40

将面粉、水、盐放入主锅，大号和面勾模式4分钟揉面随后将面团取出滚圆，盖上盖子醒10分钟。换食物处理器，将大白菜（黄秧白）略切短于刀头长度放入食物处理器大碗，按点动打成粗颗粒状取出后撒一茶匙盐混合均匀，静止5分钟后用手把水分挤出。将大白菜碎放回处理器大碗，倒入肉末，加入3汤匙油，1汤匙蚝油，1/2茶匙花椒粉，1/2茶匙盐。将速度调至4，混合30秒。将面团搓成长条，切成大的剂子擀圆后包入适当馅料，和包包子差不多有点像包子收口面朝下放在案板上，轻轻擀成略薄的圆形。平底锅起锅烧油，中小火加热后将馅饼放入锅中，双面烙大概3-4分钟即可。

热心网友时间：2022-07-09 20:15

首先准备好新鲜的食材，把食材做成饼的样子，然后擀的薄薄的放入锅中，等到出锅以后烙饼就做好了，非常的好吃，而且皮薄馅厚。

热心网友时间：2022-07-09 22:06

把馅饼压大，直到变薄，然后加入馅，把饼填满之后放到热油中煎即可。