鲅鱼怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-24 00:43
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时间：2022-04-17 02:24
鲅鱼吃法非常多，说一种其他地方比较少的做法：鲅鱼馅水饺。
材料：鲅鱼一条（不要太大，个人感觉体型过大的鲅鱼肉质有些老）、五花肉一块、韭菜、葱、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油
1：鲅鱼清理干净，切下500g鱼肉部分，其他内脏、鱼头、鱼尾、鱼骨等部位剔除不要，鱼肉碾碎，用刀背剁成泥状。
2：取200g五花肉，切成较碎的肉丁，和鲅鱼肉混合在一起。
3：将细葱花、十三香、料酒、香油、盐、花生油、酱油取适量混合，搅拌成馅汁。可以根据自身口味酌情放进不同量的配料。在这里可以注意，鲅鱼是海鱼，会比较腥，不愿意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：馅汁倒进肉馅里，然后将一小把韭菜切碎，倒进肉馅内，一同搅拌均匀，等待半小时，让调料味道充分进入肉馅里。
5：提前揉好面，擀皮，等饺子馅好了，就可以开包饺子啦！
6：包好的饺子轻轻倒进锅。煮饺子的方法各地习俗不一样，小法这边的经验是肉馅饺子一般开三回锅才熟。第一回开锅后，倒进少量水再煮，第二回开锅后继续倒少量水再煮，直到烧开锅，捞起一个饺子按按饺子肚，饺子肚按后又起来，就代表熟了，可以出锅啦！
红烧鲅鱼
用料
鲅鱼几段或一条；料酒；姜片；葱；花椒；八角；生抽；老抽；热水；糖；蒜；陈醋
做法
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟
放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可
汤汁可以不要收干
这么做出来的很好吃
熏鲅鱼
用料
材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香面、食盐、白糖
做法
新鲜鲅鱼一条，新鲜鲅鱼的鱼鳃是鲜红的，有粘液。新鲜鱼肉有弹性手且发紧，不新鲜的死鱼肉摁下去没有弹性，而且鱼肉发散。
快刀切除鲅鱼头部
千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。
再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。
大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。
鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。
再加入适量食盐
轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。
腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。
拭干水分的鱼片装盘
锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油
中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油
好诱人的炸鱼片
