鹅肉砂锅粉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:21

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-10-15 06:44

鹅肉砂锅粉
材料

广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，香料(八角5克，花椒10克，小茴香3克，砂仁2克，紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克，香叶2克），芝麻10克，色拉油50克。
做法
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟；芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用；郫县豆瓣剁成蓉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

热心网友 时间：2023-10-15 06:45

不知道你喜不喜欢这个口味，首先干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用，然后把鹅肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制，姜丝去腥。适量的荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用，姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎。架锅，沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鹅肉以及米粉和芽菜，最后加入香菜碎和滴上适量麻油。

热心网友 时间：2023-10-15 06:44

鹅肉砂锅粉
材料

广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，香料(八角5克，花椒10克，小茴香3克，砂仁2克，紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克，香叶2克），芝麻10克，色拉油50克。
做法
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟；芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用；郫县豆瓣剁成蓉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

热心网友 时间：2023-10-15 06:45

不知道你喜不喜欢这个口味，首先干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用，然后把鹅肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制，姜丝去腥。适量的荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用，姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎。架锅，沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鹅肉以及米粉和芽菜，最后加入香菜碎和滴上适量麻油。