糖醋萝卜的汁怎么熬制?

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:34

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热心网友 时间：2023-09-01 19:44

首先我们先了解一下这道菜，糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜色鲜深棕，口味酸甜，有醋香气，一般在秋季制作食用。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

我个人不是很喜欢吃萝卜，所以么对这一道菜也不是很感兴趣，不过做糖醋菜，顾名思义最重要关键的一步当然就是要调好糖醋汁，我咨询和查阅资料了解了几种方法怎么去熬制糖醋萝卜的汁，在这里跟大家分享一下。

第一种方法：把糖放到开水中熬到粘稠状，在白糖熬制发黄之前倒入醋，勾欠，关火。醋易挥发，不易在火中熬时间长。糖醋汁比例为5：1比较适中。

第二种方法：糖两勺，醋一勺，料酒少许，盐根据个人口味放，味精少许，酱油适量，调匀备用。

第三种方法：使用同一规格勺子，将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水、适量淀粉，在碗中混合均匀。把锅烧热，不放油直接把汤汁下锅煮5-10分钟，用锅铲翻腾两下就有粘粘的感觉就可以了

第四种方法：锅中放入少许的底油，烧热后倒入1勺的番茄酱，搅拌至粘稠状态后，再加入适量的清水烧开。酱汁烧开后，再放入适量的的盐、白米醋、浓缩的橙汁（家中如果没有可以忽略）、白糖，开小火将它们熬至微黄粘稠状态，中途不断的用铁勺搅拌，防止它粘粘在锅底。再放入少许是色拉油，它可以提升糖醋汁的亮度，再加入适量的水淀粉勾芡，继续搅拌均匀就可以了。

以上是我总结的几种方法，仅供参考，还有不足之处还请大家批评，我相信吃货朋友们还有更多种方法，评论区一起分享吧！

热心网友 时间：2023-09-01 19:44

取一个碗加入淀粉，糖醋，少量酱油，鸡精。先把醋放到锅里，烧热后，再把糖适量的倒入热醋中，并不断的搅拌。醋少加一点，有味道就可以了。

热心网友 时间：2023-09-01 19:45

①主料：白萝卜5斤，胡萝卜1斤，盐50g，生姜2块，大蒜5瓣，白砂糖300g，白醋500ml，凉白开水350ml，柠檬汁适量。②分别将白萝卜、红萝卜去皮；然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。分别将白萝卜、红萝卜切条。(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）加入50g盐。用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上。静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来。③萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意。千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用。将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋 倒入事先准备好的凉开水。再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中。这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦。腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）。将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。

热心网友 时间：2023-09-01 19:45

1、花椒、八角、香叶、生抽酱油、冰糖、少许盐放到水里煮开。
2、烧开的水盛出来冷却。
3、汁水里计入蒜瓣、姜片、、小米辣、芹菜杆、陈醋。

热心网友 时间：2023-09-01 19:46

糖醋白萝卜的做法  ：

萝卜洗净后切段再切片。切片后切条，不用去皮。放入大盆中加入适量盐腌制半个小时。腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉，然后加入青辣椒（不是小小的很辣的那种哦，是大个一些的，如果喜欢吃辣的话，也可以加入一些小米辣）然后倒入白醋！然后加入冰糖！记住白醋与冰糖的比例接近1:1，喜欢甜一点的就1:1，喜欢酸一点的就适当白醋多一点！盖上保鲜膜，放置三天就可以吃了！如果温度高的话，两天也就可以了，腌制好了，吃不完的放冰箱保存！