鱼香肉丝要怎么做,才能肉嫩滑香味十足?

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:36

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懂视网 时间：2022-07-08 00:51

1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳，竹笋切成丝，只要能切得越细就尽可能的切细，然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡，像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿，把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里，再加一些食盐，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，这样做的目的是去除猪肉上的血腥味。接下来我们就要做我们的第二步了。

2、第二步我们把食用锅洗干净在锅里面放大量的油，为什么在这里我要说放大量的油呢？因为鱼香肉丝这道菜主要就是油要多，在我们的猪肉丝儿炒得要变色了的时候，说明这时候我们的猪肉丝已经有八分熟了，然后我们再把我们的材料木耳丝胡萝卜丝儿以及竹笋丝儿放在锅里面与猪肉丝一起炒。在这个过程中我们的火候必须要用大火炒，因为鱼香肉丝这道菜最重要的就是必须要用大火不能用小火慢炒。

3、而且这其中的动作一定要快速，待鱼香肉丝这道菜快熟了的时候我们在把我们切好的姜葱沫一起放到鱼香肉丝中，浓浓的鱼香肉丝香味儿就已经从厨房里面飘出来了。

热心网友 时间：2022-07-07 21:59

要说起最好吃的下饭菜，第一个想起的当然就是鱼香肉丝了，平时一口气可以吃上两碗大米饭，当然别看鱼香肉丝听上去又是鱼又是肉，以为它的做法是相当复杂的，其实在生活中做起来也是特别简单。鱼香肉丝里面其实并没有鱼，就好像我们买的老婆饼里面没配上老婆一样，大家可不要被这道鱼香肉丝的名字干扰了，鱼香肉丝怎么做又好吃，又好看呢？怎样才能让肉更嫩滑香味更十足呢？这就要看大厨大显伸手了，一个喜欢做菜的人也特别喜欢去研究美食，对于生活也是充满了*和美好。

鱼香肉丝做的比较成功的话，外观色泽比较红润，肉丝口感软嫩滑口，但是很多吃货也在家自己研究做过这道菜，发现竟然不是那么回事，自己在家做的肉丝看上去又老吃着又柴，没有嚼劲，就连汤汁也不浓稠，甚是影响口感，真的一点也不怎么好吃。自己做的鱼香肉丝到底是遇见了什么问题，为什么会这样呢？就要向大厨请教了。鱼香肉丝如果要想做得好吃的话，秘诀其实就两点，第一一定要炒出来红油，另一个当然就是糖不能少。如果按照大厨的做法可以在家尝试看看，你会发现做的鱼香肉丝瞬间就提升了几颗小星星。

 做鱼香肉丝的第一步，要准备新鲜的食材，瘦肉萝卜丝，木耳，青椒丝，鱼香汁，豆瓣酱，姜葱蒜，腌肉料，糖醋生抽蚝油，很多吃货觉得家里做鱼香肉丝不够美味，其实就是糖给的太少，和肉腌的不到位。首先在腌肉的时候一定要给腌肉料的，而且还要有适当的时间，腌的时候给点料酒，淀粉，盐腌制半个小时就可以了，也不能太腌制的时，间过长等准备好各种材料之后就可以下锅开炒了，在凉油的时候可以下葱姜蒜，把香味爆炒出来，等稍微变色的时候就可以放肉和萝卜丝。

在锅里炒的时候要不停的翻炒萝卜丝，炒到红萝卜出现红油，这一步是特别关键的，这个时候的红萝卜香甜的味道也会飘出来的。但是红萝卜丝不能炒的太软，变软了口感就不好吃，紧接着再把青椒丝放锅里续搅拌一下，稍微炒一下就可以出锅了，一个成功的鱼香肉丝是把红萝卜炒出红油，一个是放糖和豆瓣酱，这两个环节只要把控好，就可以做出肉嫩，口感十足的鱼香肉丝。

热心网友 时间：2022-07-07 23:17

热心网友 时间：2022-07-08 00:52