为什么我用烤箱烤的蛋糕或面包上面一层会焦糊,而里面还没熟透?_百度知 ...

发布网友发布时间：2022-04-24 00:23

共8个回答

好二三四时间：2022-08-07 13:33

烤箱的温度过高。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食。工业烤箱为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它可制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。

热心网友时间：2022-08-07 10:41

使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

扩展资料：

一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上*况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。

戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者竹签戳到蛋糕里，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。

轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。

轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，若是快速弹起则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则需再烘烤一会。

热心网友时间：2022-08-07 11:59

使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定。

扩展资料：

在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。

热心网友时间：2022-08-07 13:50

家用的烤箱受热不均匀，东西里热源太近了，这是一个原因，还有个原因可能是你的蛋糕发酵的不够，里面太死了，因为在家没有专业的机器去醒发，很难发到很蓬松的状态，楼上说的盖一层锡纸的方法你也可以试试！！！

热心网友时间：2022-08-07 15:58

1.烤箱太小，离发热管太近。
2.温度设置过高。
做面包蛋糕要用20L以上的烤箱。烤蛋糕用150度，面包用200度。

热心网友时间：2022-08-07 18:23

温度太高了，调低点试试
或者是你的烤箱太小，面包离上面加热管太近

热心网友时间：2022-08-07 21:04

颜色烤黄后，上面盖一层铝箔纸就不会烤焦了

热心网友时间：2022-08-08 00:36

温度高了？

使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温，...

是不是蛋糕或面包生胚有些太大，而烤箱有些小，造成蛋糕或面包一涨大，离火太近就焦糊了。

因为烘烤受热不均。烘烤的热量来自烤炉的上方和四周，而下方则是不热的。因此食物可能表面熟了而内部未熟。这时候就要在烤面包的模具上包上一层锡纸，锡纸反射走大部分热量同时，未被反射的穿过锡纸表面继续加热面包。最后，你就可以看到：表面不变色，内部熟了的面包了。

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