凉拌海蜇头怎么做好吃?醋拌海蜇头?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:22

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热心网友 时间：2022-07-10 23:57

凉拌海蜇头

用料  

海蜇    200克    

酱油    1勺    

醋    1勺    

蒜    2瓣    

蚝油    1勺    

糖    半勺    

黄瓜    1根    

胡萝卜    半根    

麻油    1勺    

芝麻    少许    

凉拌海蜇头的做法  

海蜇头揉洗几遍，稍微热的水烫一下，然后入纯净水中泡一会，拿出沥干水分




胡萝卜，黄瓜切成丝




三种料放在一起




加麻油1勺，少量芝麻拌匀




现在调料汁，就是一般吃饭的勺子，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，半勺糖，蒜2瓣压成泥，混合后搅拌均匀，因为生抽，蚝油都有盐分了，不需要额外再添加盐，口味可以随自己调整




倒入步骤4中，再次搅拌均匀，最后再加少许麻油，拌匀装盘，撒点白芝麻装扮即可




小贴士

海蜇头多泡洗几遍到没有咸味，不要开水汆烫，用稍微热的水过一遍就好，然后马上入可食用的凉水中，保持Q弹；海蜇头倒料汁之前先用麻油拌一下，后面入料汁比较好拌匀

老醋拌海蜇头

主料

海蜇头300g

辅料

胡萝卜半根

大蒜4瓣

配料

老醋适量

白糖少许

鸡精少许

食盐少许

香油少许

老醋拌海蜇头的做法步骤




1

将海蜇头，洗去泥沙




2

放清水里浸泡5-6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水




3

泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用




4

胡萝卜去皮擦成丝备用




5

大蒜切碎备用




6

锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，也就10多秒钟，一定不要焯的时间太久，要不海蜇头就不脆了 影响口感，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用




7

将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘




8

装盘

热心网友 时间：2022-07-11 01:15

1、将蛰头冲洗干净。蛰头表面有很多皱褶，皱褶内容易存留沙子之类的污垢，清洗的时候要用大水，同时仔细刷洗。


2、将洗净的蛰头放在清水里浸泡。现在市场上很多商贩在售卖蛰头时，为了增加重量，将蛰头浸泡在盐水中，造成市面上的蛰头非常咸，建议大家将蛰头在清水中至少浸泡3小时，同时每一个小时换一次水。


3、将蒜瓣切末，将香菜切段备用。将醋、糖、鸡精调和备用，醋和糖的比例2：1，这个比例酸甜度正合适。另外，由于蛰头本身就是生活在海里，含有一定的盐分，再加上商贩们将蛰头浸泡在盐水中，因此大家不要再放盐了。


4、将浸泡好的蛰头再次用清水冲洗，然后放在案板上斜刀切片。锅内加水，大火烧开，将蛰头放在漏勺里，将漏勺放在沸水内少许时间，迅速捞出。

将蛰头放入冷开水中浸泡。


5、将蛰头摆盘，撒上蒜末，淋上调料汁，在撒上香菜段。一盘可口的老醋蛰头就做好了。


6、大家可以根据自己的喜好，喜欢黄瓜、胡萝卜等蔬菜的可以将蔬菜切片，和蛰头拌在一起。如果喜欢辣味的话，可以在调料汁中加入辣椒油。此外，还可以根据个人喜好添加香葱末、朝天椒末等等。

热心网友 时间：2022-07-11 02:49

热心网友 时间：2022-07-11 04:41

热心网友 时间：2022-07-11 06:49