在家做油炸小虾的过程中,有哪些步骤是一定要注意的?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:06

共4个回答

热心网友时间：2023-08-20 18:13

炸河虾我们主要就是吃的它鲜香的虾味，所以制作的时候没有必要放太多的辅料，我炸河虾一般就用到三种辅料：油，盐，淀粉。下面就介绍一下具*作步骤！虾对于北方人来说，虽然说不常吃，但是，偶尔也会吃一次，但是，在南方，虾是平时比较常见的食物，南方人对吃虾的热爱，就和我们新疆人热爱吃羊肉一样。

将买回来的虾，去掉虾线，洗干净，将水滤掉。在小碗中打两个鸡蛋，加一小勺盐，将鸡蛋打匀，在盘子中放入一些面包糠。取一只虾子，拿着虾子的尾巴，放入鸡蛋液里面挂糊，滤去多余的鸡蛋清，而以油温来分的话，两至三层油温称之为浸炸三至四层为滑油，五到六层则是成熟定型。七到八层则为酥脆。柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花。

先将食物用温油（4-6成）炸熟，然后用热油（7-8成）复炸一遍将里面吸收的油*出来，这样做出来的食品就没有那么的油腻，吃起来口感也更好。我的回答希望你能满意。腌好的大虾放一个鸡蛋适量淀粉下锅炸至浮起捞出控油、第一遍炸出的虾表皮是软的。待油温再次升高放如大虾进行二次复炸，二次复炸的大虾表皮起酥口感更佳。而炸一遍的人是因为他的火候够大，油温够热，把虾放油锅时虾肉刚熟，虾的表皮已经酥脆了！此时虾皮酥脆，虾肉鲜嫩。

锅中放油，油温烧至5成热时下入河虾，记住，不要一下子都倒进去，而是慢慢的下入，如果家里的锅小，可以分两次炸。按照河虾的大小，炸1至3分钟。加盐搅拌均匀后加入适当的玉米淀粉，油温烧至七成热，下锅炸即可，变色后捞出，待油温升高后，复杂一次，即可得到爽脆的口感，美味即成。整个过程也就十分钟左右。

热心网友时间：2023-08-20 18:14

小虾要洗干净，我洗了3遍用盐腌制20分钟左右，腌制好后放入五香粉，淀粉面粉搅拌均匀锅中倒入油，油温8成热放入虾面糊，炸至金黄捞出一定要注意必须要加淀粉，因为这样比较酥脆。

热心网友时间：2023-08-20 18:14

火一定要烧旺，这样在炸虾的过程当中，不至于沾锅。一定要进行复炸，这样炸出来的虾，酥脆可口，又是金*。

热心网友时间：2023-08-20 18:15

小虾米买回来以后，要择洗干净，小心吃到小死鱼，控干水分备用。控干水的小虾米加入适量面粉，玉米面粉，少许盐和小苏打。（玉米面有利于蓬松，小苏打有利于色泽红亮，这个也可以省略。）搅拌均匀用油炸至酥脆即可。