石斑鱼的做法清蒸几分钟
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发布时间:2022-04-24 02:13
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懂视网
时间:2022-10-08 18:21
1、材料:青石斑鱼一条,鸡蛋液少许,地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。
2、青石斑鱼解冻洗净,鱼肉片出,尽量保留完整的鱼骨。
3、将偏下来的鱼肉切成薄片,洗净备用。
4、锅中放入少许油,加热,后放入姜片爆香,再将鱼骨放入,煎至金黄。
5、待鱼骨煎得差不多得时候,往锅中添入冷开水,水烧开后转小火慢熬。
6、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉,将片好的鱼肉放入小碗中,加一点盐、蛋清和地瓜粉,这样鱼肉不容易散开,并且肉质也更加爽滑。
7、待鱼汤熬出香味儿的时候,就可以将腌好的鱼片放进去了,当汤再次烧开的时候,放入葱花、枸杞调味,就可以盛出来喝了。
热心网友
时间:2023-07-12 14:49
对于鲜活的海鲜,最好的吃法就是清蒸,鲜嫩的鱼肉蘸上被热油爆香后的葱油汁,一个字“鲜”,两个字“超鲜”,三个字“超级鲜”,四个字“鲜掉眉毛”。
今天我就把清蒸石斑鱼的做法分享给大家,老少皆宜,营养丰富。
用料:
青石斑鱼,蒸鱼汁,大葱,青椒,红椒,油。
做法:
大葱、青椒、红椒切丝,放入清水中浸泡。
刮掉青石斑鱼的鱼鳞,摘去鱼鳃,刨开鱼肚,摘掉鱼内脏,将鱼肚子里面清洗干净。
用刀在鱼身两面划上一刀,在鱼身上抹一点料酒,把打了花刀的部位也抹上一点盐,这样鱼肉厚的部位也有底味,才好吃。
盘底垫上一些姜片,放入石斑鱼,在鱼肚子里面撒入一些葱、姜,再在表面撒上一点葱姜,入锅蒸8分钟。(等锅内水烧沸后再放鱼肉蒸。)
蒸好以后关火,再焖上2—3分钟,开盖,取出蒸好的鱼。
捡出葱姜,倒掉盘子里蒸鱼蒸出来的汤,也可以直接换一个干净的盘子。在鱼身周边淋入蒸鱼汁,撒上切好的葱丝、青红椒丝,淋上一勺热油。这道清蒸石斑鱼就做好了,味道鲜,太美味了!
热心网友
时间:2023-07-12 14:49
石斑鱼简介
石斑鱼(Epinephelussp.)属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿,原本是嵊泗渔区一道家常菜,如今却成为享誉海内外的珍贵菜。
石斑鱼的营养价值
石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。
石斑鱼的食用效果
1.活血通络
2.健脾益气
石斑鱼的选购窍门
看鱼鳃:鲜红的比较新鲜;
看眼睛:越透亮的越新鲜,压有弹性;
摸鱼身子:有弹性,按下去会自己慢慢恢复;
看鱼体:鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。;
闻味:有新鲜的鱼腥味。
石斑鱼.jpg鱼体色泽暗淡无光,鱼鳃发黑、腹部变黄的不新鲜,用手指轻轻地按压鱼身不能马上恢复原状,闻有很大的腥臭味,这样的鱼不新鲜最好不要买。一般鱼店老板会帮你免费宰杀。
石斑鱼的烹饪技巧
石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,肉细嫩厚实、无肌间刺,味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
石斑鱼的食用禁忌
痛风患者不宜食用。
石斑鱼的食用建议
1、烹饪之前,将冷冻的石斑鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻,不要用水泡,更不能用热水解冻。
2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。
3、把鱼平放在案板上用刀斜切几刀,这样好入味。
石斑鱼可以清蒸、红烧,或者是腌制后煎、烤。做之前加料酒、盐腌入味,再做口味更好。
石斑鱼的家常做法简单
然后,腌制一会儿,用盐和料酒腌制,使鱼肉更加鲜嫩可口。接下来,蒸锅加热,将鱼块放入蒸锅中,蒸约10-15分钟。最后,撒上葱姜蒜末,淋上热油,即可食用。这种做法可以保持石斑鱼的鲜嫩口感,同时也能够保持其营养价值。
清蒸石斑鱼的做法
3、蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右,把蒸出的汤水倒掉,放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可。
清蒸石斑鱼做法
4、大火蒸15分钟。蒸好取出倒掉汤汁,夹掉葱姜蒜。放入另一半的葱段和香菜。淋上酱油,浇上热油即可。
清蒸石斑鱼做法步骤
2、然后把姜切丝,蒜拍扁,葱和香菜切段,把姜,蒜和一半的葱放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸15分钟。3、最后蒸好后取出倒掉汤汁,夹掉葱,姜,蒜,放入另一半的葱段和香菜,淋上味极鲜酱油,浇上烧热的油即可。
石斑鱼清蒸做法
3. 在石斑鱼的两侧鱼身各涂上一些盐,放在蒸架上。4. 将蒸锅盖好,用中火蒸约10-15分钟,或直到鱼肉完全熟透。5. 在蒸鱼的过程中,可以准备蒸鱼汁。将一些姜丝放入小碗中,加少许食用油、酱油和料酒。然后加入少许清水搅拌均匀。6. 蒸熟的石斑鱼取出,将蒸鱼汁倒在鱼身上。再撒上一些白胡椒粉,...
水开了蒸鱼一般几分钟
1、水开了蒸鱼一般用大火蒸10分钟即可。2、清蒸鱼的做法:主料:石斑鱼750克。辅料:蒸鱼酱油2勺,盐2克,料酒1勺,姜适量,葱适量,香菜适量,红椒少许。新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈。在蒸盘里放上姜片,鱼的表面抹上盐、料酒,撒上...
石斑鱼的做法清蒸几分钟
一般750克左右的石斑鱼,大约蒸上6-8分钟。如果是更大条的石斑鱼,蒸制的时间需要适当延长。等石斑鱼差不多快熟时,用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方;如果轻松抽出来,并且不带鱼肉,证明基本上已经熟了。需要注意的是,蒸石斑鱼的时间不宜过长,避免鱼肉过老,影响整条海鱼的口感。清蒸石斑鱼的制作...
清蒸石斑鱼需要几分钟
清蒸石斑鱼一般需要8到15分钟,清蒸的鱼如果体型比较大,蒸的时间可以再延长一些。清蒸石斑鱼属于粤菜系,是非常受欢迎的一道菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。清蒸石斑鱼...
...要怎么蒸才会滑嫩?在饭店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口,可是...
1、石斑鱼洗净,用盐和黄酒腌制十分钟,然后放入盘子,加姜丝。2、蒸锅倒水烧开,鱼盘放入蒸锅,大火蒸八分钟,然后关火焖3-5分钟。3、蒸鱼的时候,把葱洗净切丝、小米辣洗净切丝。4、另起一锅倒入适量的食用油,放葱丝、小米辣炸出葱油。5、鱼蒸好后盛出,捡去姜丝,浇上2勺蒸鱼豉油。6、把烧...
清蒸石斑鱼的做法
1. 将石斑鱼冲洗干净,去掉内脏,用刀在鱼身两侧切几刀,使调味时更入味。2. 在鱼身两侧均匀撒上食盐和料酒,腌制15分钟,让鱼肉入味。3. 准备蒸锅,锅中加入足够的水,开火烧开。4. 将腌制好的石斑鱼放入蒸盘中,鱼身两侧放上姜片和葱段。5. 将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸10-15...