虾仁烩豆腐怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:23

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热心网友时间：2023-07-27 07:51

用料

嫩豆腐 1块
虾仁 50g
青豆 30g
草菇 30g
清水适量
淀粉适量
鸡粉少许
胡椒粉少许
盐少许
糖少许

虾仁烩豆腐的做法步骤

步骤 1

清水煮沸，放入青豆、草菇，煮熟

步骤 2

放入虾仁

步骤 3

放入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，淀粉水勾芡

步骤 4

最后加入豆腐，稍煮片刻，即可

步骤 5

起锅装盘，开吃吧～

热心网友时间：2023-07-27 07:51

材料

豆腐200克，虾仁100克，芝麻碘盐5克，酱油少许，绍酒10克，清汤400克，鸡精l克，鸡蛋清半个，湿淀粉25克，葱姜末共2克，花生油250克（约耗40克）。

做法

（1）、将豆腐片去硬皮，切成1.7厘米见方的薄片，用沸水氽过，捞出用开水浸泡，虾仁用芝麻碘盐少许、鸡蛋清、湿淀粉(15克）抓匀，待用。

（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至六成热，把虾仁放入，用铁筷子搅动拨散，滑至八成熟，将油滗出；炒勺内留油(15克)，放入葱姜末炸出香味，放清汤、绍酒、芝麻碘盐、酱油，再把豆腐捞出，沥净水分，倒入勺内，烧沸后，撇去浮沫，放鸡精，用湿淀粉勾芡烧沸，盛入汤盘内即成。

虾仁上浆要匀；滑油时掌握好油温。

热心网友时间：2023-07-27 07:52

做法：1、先把嫩豆腐切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐块。香菇放入清水中抓洗干净，把根蒂去除，切成厚片。再准备白玉菇一小把，切掉根部，洗干净备用。最后大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，再切一点小米椒圈，用来配色。2、锅内烧水，把香菇和白玉菇倒入锅中，大约煮1分钟左右。等香菇和白玉菇断生以后，倒出控水。之后锅内再烧水，把豆腐倒进去焯水，去一下豆腥味，大约煮40秒钟，即可把豆腐捞出控水备用。3、食材全部处理好以后，我们锅内烧油，倒入葱、姜和小米椒先翻炒出香味。然后从锅边淋入适量清水，把豆腐和菌菇放进去。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，轻轻搅动化开调料。4、调料化开以后，转小火煮2分钟，让菌菇的营养融入汤里，同时让豆腐吸收汤的鲜味。再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，让调料更好的吸附在食材表面。最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。