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为什么面条煮熟一段时间后会变粘稠?怎么用科学知识解释这一现象?

发布网友 发布时间:2023-05-30 22:02

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热心网友 时间:2024-11-12 05:33

面条中大部分的成分是淀粉,在加热到一定温度时,淀粉糊化,则成糊状,面条糊化,久置后会变硬,就是淀粉的老化现象.
你要是还不明白就百度,糊化.
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