烧茄子最好吃的做法

发布网友发布时间：2023-05-28 14:28

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热心网友时间：2023-10-09 10:36

烧茄子最好吃的做法是在煸炒豆瓣酱时要用小火炒出香味，这样可以使烧茄子更加美味。

茄子切成长条，放在盐水中浸泡15分钟，去除苦味后捞出沥干备用。瘦猪肉剁成末，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

加入腌制好的猪肉末煸炒，炒至变色后加入少量水继续煸炒均匀。加入茄子煸炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味。加入适量的清水，大火烧沸后转小火炖煮，直到茄子软烂入味，最后用淀粉水勾芡即可。

制作烧茄子的注意事项

1、选择新鲜的茄子，茄子应该表皮光滑，无斑点，颜色鲜艳，手感有弹性。

2、切茄子前，先将茄子洗净，然后切成大小均匀的小块，这样有助于烹饪过程中的均匀加热。

3、在炒茄子之前，可以将茄子块放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除苦味，并且有助于防止茄子吸油。

4、烹饪过程中，需要掌握好火候，热油后将茄子块放入锅中，翻炒至表面微黄，软烂，但不要过度炒糊，以免影响口感。

5、在烧茄子的过程中，可以加入适量的盐、糖、酱油、蒜末等调味料，也可以根据个人口味加入肉末、豆腐等食材增加口感。