新鲜天麻炖鸭子的做法
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发布时间：2022-04-24 03:01
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好二三四
时间：2022-09-27 11:12
浑江区美食有脆皮参茸球、松籽、月见草、松花石茶盘、朝鲜小菜等。
1、脆皮参茸球：参茸是我国东北特产，素有大补神草之称。参茸有两种，野生的称山参，人工栽培的称园参。其中以吉林人参最多，质量最佳。含有人参醇、人参酸等。
2、松籽：松籽为名贵树种红松的种子，主要分布于我国的东北地区。松籽仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素。
3、月见草：月见草为柳叶菜科，月见草属，俗称山芝麻、夜来香、待宵草。月见草种子含油量20％左右，其油含70％左右的不饱合脂肪酸，不饱合脂肪酸中含7─8的r-----亚麻酸。
4、松花石茶盘：松花石茶盘（茶船）松花石又称“松花江石”、“松花玉”，以产于吉林省松花江流域而得名。松花石呈绿、嫩绿色，常给人以绿无暇、色嫩且纯、温润如玉之感。
5、朝鲜小菜：朝鲜小菜，取材丰富、风味独特、开胃健脾。东北地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。朝鲜族的菜谱上，除了大家耳熟能详的冷面、酱汤外，最著名的便是他们的小菜。
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时间：2023-01-23 11:56
主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克
步骤：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。
4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黄30克，鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量
步骤：
1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净。
2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。
3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤，很适合经常食用。
营养功效：这道美味的药膳食谱，对于平肝滋阴有着不错的疗效，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。
天麻炖鸭子的食疗功效
天麻炖鸭子这道美味佳肴不知道大家都吃过没，没吃过的亲们可不要错过了哦！他不仅味道非常的好，其中含有的营养价值也非常的高哦！那么，对于这道美味佳肴的营养价值主要有哪些呢？
我们在了解这道美味佳肴的营养价值之前，可以先来了解一下这道美食的主要食材天麻和鸭子究竟具有什么样的营养价值与功效作用！
先来看看天麻吧！天麻虽说是一种草本植物，但是可别小看了它，它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛风湿，止痛、行气活血。具有镇痛，镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智的作用。
再来看看美味的鸭肉吧！鸭肉的营养价值很高，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16—25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
通过上面对于天麻和鸭肉的营养价值与食疗功效的具体分析以后大家对于天麻炖鸭子这道美味佳肴的食疗功效肯定就心知肚明了吧！对于那些喜欢吃鸭肉的朋友们，可不能错过这道美食哦！
天麻炖鸭子的食材选购
天麻和鸭肉在一起烹制出来的天麻炖鸭子，是一道既美味又营养的药膳食谱，要想把这道美食做的好吃又诱人，仅仅拥有精湛的厨艺可是不够的哈！因为俗语说的好“巧妇难为无米之炊”，厨艺再好，食材没选购好，也是白搭！所以对于食材的选购可是很重要滴！下面，妈网百科就教大家几招关于选购天麻和鸭肉的小技巧！
对于药用价值极高的天麻我们要如何鉴别好坏呢？
根据老药工的经验，辨别真假天麻的方法可以概括为：“天麻长圆扁稍弯，点状环纹十余圈；头顶茎基鹦哥嘴，底部疤痕似脐圆。”另外我们还可以通过天麻的颜色，坚实度进行辨别，天麻以色黄白、半透明、肥大坚实者为优;色灰褐、体轻、断面中空者为次。按地区讲，四川的广元，陕西的宁强，吉林的浑江，湖北的神农架，都出产优质天麻，被称为道地药材。
对于美味的鸭肉，在选购的时候又要注意哪些问题呢？
首先是看颜色。鸭的体表光滑，呈现乳白色，切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳*，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。其次是闻味道。好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味则说明鸭肉已变质。最后就要摸摸肉质了。新鲜优质的鸭肉摸上去很结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。如果摸起来较为松软，腹腔潮湿则说明鸭肉质量不佳;如果摸起来松软有粘腻感，说明鸭肉可能已变质，不应当再买。
天麻炖鸭子的宜忌人群
天麻作为一种比较珍贵的药材，不仅可以用来制作各种药剂，它还可以与食材一起烹饪出既营养又美味的食谱呢，其中用鸭子与天麻一起烹饪出来的天麻炖鸭子就是比较常见的一种药膳食谱，这道药膳美食，不仅味道好，食疗功效也很不错哦！但是，我们在食用的过程中，一定要了解一下关于天麻炖鸭子的宜忌人群哦！
对于天麻这种药食两用的植物来讲，它的宜忌人群为：
1、凡病人见津液衰少，血虚、阴虚等，均慎用天麻。
2、即使针对肝阳上亢、痰阻经络等实证时，使用天麻也要详审病情，把握病机，随证加减，方能取得良好的治疗效果。
3、、天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
鸭肉这种肉类食材，它的宜忌人群主要为：
1、对于一般人来说都是适宜食用的，尤其适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
2、但是对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
了解了关于天麻和鸭子的食用宜忌以后，我们在平时吃的时候就要“对号入座”了哦！，如果符合以上关于天麻或者鸭子的禁忌人群的亲们，千万不要因贪恋美味，而影响到自身的健康了哦！
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时间：2023-01-23 13:14
1
天麻炖鸭子汤的做法
做法一
材料：水鸭1只、天麻片10克、冬笋250克、姜2-3片、清水适量。
步骤：
1、首先把鸭子处理干净，切块，放入沸水中灼烫，并且洗净备用。
2、冬笋剥皮以后，放入沸水中煮3分钟时间捞出，去除老根，切成薄片。
3、锅内加入清水，放入所有的材料，小火慢炖3小时即可，食用时加盐调味即可食用。
小贴士
1、水鸭的话，最好是购买那些老鸭，这样滋阴祛湿的效果会比较好；而天麻的话，那么也一定要选好地区，比如贵州、四川的天麻质量都是非常好的。
2、把鸭子沸水，这样可以去除血水，最后炖出来的汤味道会更加的清一些。
3、在汤中加入笋片，既可以去油，也可以增强鲜味，如果不喜欢吃的话，也可以不加。
4、此汤的主要功效是安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
做法二
材料：老鸭一只500克、天麻15克、生地黄30克、食盐、味精各适量。
做法：
1、首先把鸭子处理干净，并且洗干净；放入热水中灼汤，去除血水以后捞起。
2、把天麻、生地黄洗净，切片；
3、再把所有的食材一起放入煲汤的瓦煲内，加入适量的清水。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，加盐调味即可食用。
2
天麻炖鸭子汤的食疗功效
1、天麻：天麻是一种草本植物，主要功效是祛风湿、止痛、行气活血，具有镇痛，镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智的药理作用。
2、鸭肉：鸭肉的营养价值高，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还要各种的维生素和矿物质等；而且脂肪含量适中，比如容易被消化。此外，鸭肉中的B族维生素和维生素E含量是比较丰富的，而且各种微量元素也丰富，比如铁、铜、锌等。
天麻炖鸭子汤的主要作用是平肝、滋阴，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。
食用天麻炖鸭子汤的注意事项
1、但凡是津液衰少，血虚、阴虚等，都不适宜食用天麻。
2、天麻炖鸭子汤为一种药膳食疗的佳品，食用要注意食用量，一般每次用量在15-20克即可。
3、天麻不宜久煎，天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。
4、使用单味天麻或天麻制剂时，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
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时间：2023-01-23 14:49
天麻炖鸭子主要是由鸭子和天麻为主要食材烹制而成的药膳美食，在烹制的时候加点辅助材料将其用锅炖，炖出来的汤汁既可口又美味营养。另外，对于这道滋补的药膳美食，它的烹饪方法也是比较简单的。下面，妈网百科就为大家介绍几种比较常见的天麻炖鸭子的家常做法！
做法一
主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克
步骤：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。
4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黄30克，鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量
步骤：
1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净。
2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。
3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤，很适合经常食用。
营养功效：这道美味的药膳食谱，对于平肝滋阴有着不错的疗效，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。
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时间：2023-01-23 16:40
天麻炖鸭子汤的做法
做法一
资料：水鸭1只、天麻片10克、冬笋250克、姜2-3片、净水过量。
步调：
1、起初把鸭子处置洁净，切块，放入滚水中灼烫，而且洗净备用。
2、冬笋剥皮当前，放入滚水中煮3分钟工夫捞出，去除老根，切成薄片。
3、锅内参加净水，放入全部的资料，小火慢炖3小时便可，食用时加盐调味便可食用。
小贴士
1、水鸭的话，最好是购置那些老鸭，如此滋阴祛湿的结果会比拟好；而天麻的话，那末也必然要选好地域，比方贵州、四川的天麻质量都是十分好的。
2、把鸭子滚水，如此能够去除血水，最初炖出来的汤滋味会愈加的清部分。
3、在汤中参加笋片，既能够去油，也能够加强美味，假如不喜好吃的话，也能够不加。
4、此汤的重要成效是安神增智，滋阴祛风，特别对内风而至的头痛头晕，食之无益。
做法二
资料：老鸭一只500克、天麻15克、生地黄30克、食盐、味精各过量。
做法：
1、起初把鸭子处置洁净，而且洗洁净；放入热水中灼汤，去除血水当前捞起。
2、把天麻、生地黄洗净，切片；
3、再把全部的食材一同放入煲汤的瓦煲内，加入适量的净水。
4、大火烧开转小火慢炖2小时，加盐调味便可食用。
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时间：2023-01-23 18:48
做法一
主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克
步骤：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。
4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黄30克，鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量
步骤：
1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净。
2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。
3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤，很适合经常食用。
营养功效：这道美味的药膳食谱，对于平肝滋阴有着不错的疗效，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。
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时间：2023-01-23 21:13
母洋鸭半只，天麻15克，姜6片，料酒，盐，黑胡椒碎
步骤
1、老洋鸭切块后加3片姜，一勺料酒汆水捞出，并洗干净待用。
2、砂锅中入水，放入鸭块、天麻片和姜片，文火慢炖2至3个小时即可，吃时用盐调味，撒黑胡椒。
小贴士：
1、鸭子一定要是老母鸭，最好买水鸭和土洋鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。
3、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
4、没有时间的，也可以高压锅压，压30至40分钟
天麻虽说是一种草本植物，但是可别小看了它，它的作用可不少呢！天麻的功效主要包括祛风湿，止痛、行气活血。具有镇痛，镇静，抗惊厥，降低血压，明目、增智的作用。
鸭肉的营养价值很高，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16—25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
热心网友
时间：2023-01-23 23:54
天麻炖鸭子主要是由鸭子和天麻为主要食材烹制而成的药膳美食，在烹制的时候加点辅助材料将其用锅炖，炖出来的汤汁既可口又美味营养。另外，对于这道滋补的药膳美食，它的烹饪方法也是比较简单的。下面就为大家介绍几种比较常见的天麻炖鸭子的家常做法！
做法一
主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克
步骤：
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
贴心建议：
1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。
2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。
3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。当然，不加也可以。
4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。
做法二
原料：天麻15克，生地黄30克，鸭子1只(500克)，精盐、味精各适量
步骤：
1、将鸭子鸭去内脏，清洗干净。
2、然后再讲天麻、生地黄洗净后切片，2味与鸭子用沙锅共炖至鸭烂熟。
3、最后就烹饪出美味的天麻炖鸭子啦，这道美食既可以吃肉又可以喝汤，很适合经常食用。
营养功效：这道美味的药膳食谱，对于平肝滋阴有着不错的疗效，比较适用于阴虚阳亢型妊娠合并高血压综合征者。
热心网友
时间：2023-01-24 02:52
1、天麻润而不燥,主入肝经,善于清热利湿息风,凡肝风内动、首领眩晕之病,无论实虚,均为要药。天麻的功效关键为祛风湿,止疼、益气活血。具备止痛,镇定,抗惊厥,减少血压,清目、增智的功效。
2、鹅肉的营养成分很高,鹅肉含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物,各种各样维他命及矿物等。蛋白质含量约16—25%,比畜禽肉成分高得多。老鹅肉中的脂肪率适度,比生猪肉低,便于消化吸收,并较匀称地遍布于全身组织中。老鹅肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类食品,与畜禽肉不一样的是老鹅肉中钾成分最大,还带有较高量的铁、铜、锌等营养元素。
3、天麻炖鸭子具备清肝火益肾、健胃消食、健脾胃、补气血益肺,健脑,滋肾锁精等作用。可医治病后孱弱、阳萎早泄、消渴症、女性气血两虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。
4、天麻炖鸭子滋阴潜阳,清热利湿息风。适用阴虚阳亢,目眩头晕,耳鸣头痛,口苦咽干等症。
天麻炖鸭子的作法
1、原材料:鲜天麻、鲜淮山药、葱根段各100克,水鸭1只,生猪肉,猪熟肚片、猪腰子各250克,发制绿豆粉条、青笋、藕各150克,豆干200克,姜片25克,米酒35克,食盐1O克,味精5克,白胡椒粉3克,老母鸡汤3000克。
2、作法:将压力锅放置火上,锅内添加老母鸡汤、天麻、淮山药、水鸭块、姜片、生猪肉、鸭胗、豆干、米酒、白胡椒粉、食盐、葱根段,烧滚后,打去白沫子,加阀压10分钟,熄灭减温后,添加其他原材料和味精,再煮沸后,就可以服用。
3、暖心建议;家鸭最好是买水鸭,补阴祛湿实际效果非常好。天麻最好用贵州省或四川的,性价比高。鹅肉汆过水后再洗干净,炖出的汤才会清。笋丝添加,即能去油,又能增鲜。自然,不用还可以。此汤安神助眠增智,补阴袪风。特别是在对里风引发的头疼头晕,食之有利。
4、熬汤看起来简易,实际上注重许多 。其分别是不隔水炖和隔水炖二种。“不隔水炖”是将原材料放人陶制的容器内,放水(水流量一般为原材料二倍上下),盖章,立即放到火上烹调。烹调时,先用灶火烧开,去掉泡沫塑料,再移微火上炖至软烂。烧煮的时间,可依据原材料的特性而定。“隔水炖”则是将原材料放进瓷制或陶制的钵内,密封,将钵放人水锅内(锅内的水需小于钵口,防止滚开水进到钵中),盖紧大锅盖,以中大火烧,维持锅内的水滚沸而不腾。时间则比前面一种用时。但这类烹制发可使原材料的鲜香气不容易流失,做成的菜式香鲜香足,料汁清澄。
最先,熬汤的食物选材上最好是以身体组织较为粗老、可耐长期加温的鲜料为标准,并以块状、整料为宜。次之,熬汤前,肉类食品食物要先“汆、烫”,以除去鲜血和腥膻味道,维持茶汤颜色清新。第三,在全部加温全过程中,河面持续保持沸而不腾情况,使水的热量,传到原材料,促进原材料身体组织溶解,外溢鲜香。第四,原材料装进器皿中,只用消除臭味的葱、姜、米酒等,不用调味品,非常是不可以加盐。盐加早了,不仅影响原材料溶解软烂,也影响口感。一般是炖好起锅后,再放盐,那样才可以维持质酥、醇美、汤清、鲜香。
热心网友
时间：2023-01-24 06:07
2洗浄你所有的材料备用
3必须强调这款无味精酱油,试过其它的酱油,口感偏腻,而且味不香,这款是无任何添加
4将骨头,猪皮,天麻,生姜,鸭子入锅,顺便把酒,盐,水,冰糖也加入,水只要淹过老鸭便可,记住枸杞不是现在加,不然煮的没影了
5大火煮至沸,马上转小火40分钟加强,熄火后放枸杞子再放锅中小煮5分钟但可上锅.
6这是最简单的做法,却是最真实的味道
