为什么我做的馒头会变褐色,这是因为什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:52

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 00:38

只不过我们把它做成馒头了，看惯了白馒头了，突然看到一个咖啡色馒头就觉得很新鲜，其实没什么。七十年代时候，那时国家的物资匮乏，粮食不够吃，大量的杂粮，每个人每月才百分之四十的细粮，其余都是杂粮。可以加入一些深颜色的食材来做，最常见的也比较有名的，比如说红枣开花馒头，还有一些杂粮馒头颜色看上去也比较深，可以变成棕色，接下来详细说一下枣花馒头的制作方法。

红糖馒头可以尝试着做下，家常做法很简单，用红糖水和面，发面，面发好以后加入一个鸡蛋到，就可以了我们常吃的颜色就是白色，也有彩色的，红色的，*的，黑色的和棕色的，这是因为都加了不同的彩色汁或者黑色食材、彩色粗粮等，一起做出来的，一般彩色馒头甜味的多些，因为大多数彩色蔬菜都带有天然的甜味。

可以先讲红糖用热水化开，然后用红糖水和面，蒸出的馒头就是棕色的并且软糯香甜用酵母粉和好后发半个小时(夏天，冬天发1-2个小时，视室内温度而定),比如你和了半盆面，等发起来就快一盆了才行，用刀割一下，割面上都是小坑坑，这时再做挤子揉馒头，揉好要再醒10-20分钟，摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了，个小的蒸15分钟，个大的蒸20分钟。。

店里卖的红糖馒头就是棕色，巧克力的颜色，昨天我自己做了一次红糖馒头，颜色不是店里买的那种颜色，以下图一是红薯馒头，图二是红糖馒头，图二放在冰箱里冻过(夏天，冬天发1-2个小时，视室内温度而定),比如你和了半盆面，等发起来就快一盆了才行，用刀割一下，割面上都是小坑坑，这时再做挤子揉馒头，揉好要再醒10-20分钟，摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了，个小的蒸15分钟，个大的蒸20分钟.。

热心网友时间：2023-10-23 00:39

有可能是因为在和面时加了酵母粉之后又加了碱，或者是只放了苏打粉或者泡打粉。千万不要只放苏打粉和泡打粉，那蒸出来的馒头肯定是咖啡色的。其实蒸馒头还是很简单的，只要发酵好，就可以蒸出‘白白胖胖’的大馒头哦！

热心网友时间：2023-10-23 00:39

很有可能是因为你加了碱，如果加了酵母粉再加碱，蒸出来的馒头就会变褐色。

热心网友时间：2023-10-23 00:40

蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

热心网友时间：2023-10-23 00:40

是因为馒头制作的过程中放入了大量的碱水。碱水加入过量，蒸出来的馒头就会呈现褐色，一定要适量加入碱水。