板鸭和烤鸭有什么区别?你觉得哪个好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:51

共4个回答

热心网友时间：2023-10-17 16:33

麻鸭性寒凉，因养殖时间长，肉质细腻紧密、蛋白质含量高，而脂肪含量比白鸭少得多。而且，煲煮焖炖等低温烹调方式可以让营养损失很少，但却是天然风味保持最好的方法。许多烹饪鸭子的方法都和烹饪鸡的方法并无异处，不过，还是有一些制作烹饪鸭子的方法和手段，使得鸭子的肉质更加的鲜嫩和美味。北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的。

南京烤鸭比北京烤鸭要好吃一些，南京烤鸭比较偏瘦型的，斩鸭的老板刀工很好，鸭子斩完后摆放的很整齐拿上桌后就能清楚分变几个大部位，大到鸭腿，鸭胸，鸭脖，鸭翅，吃时浇上滚热的鸭卤。南京的烧鸭盐水鸭街头巷尾，走入寻常百姓家，几块钱就可以斩点回家吃吃，北京烤鸭是明成祖朱棣迁都北京时带过去的，经过几百年的变化成为现在的样子，但是价格二三百一只。

板鸭是什么，板鸭一种腌制的鸭子，现在已经很少有人买了，估计很多南京人都没见过。现在南京的卤菜店卖的基本上都是南京烤鸭和盐水鸭，板鸭不是盐水鸭，盐水鸭口感要嫩的多。板鸭肉做出成品是：皮白肉红骨头绿，没有这个现象就不及格，烹制也是有工艺讲究的，实现这个标准鸭肉制造工艺繁琐讲究，现在大家对板鸭都评说不佳那是商贩的责任。

板鸭好吃，但做起来比较讲究，店里很少有煮熟做好的，大家很难吃到了，久而久之渐渐淡忘了。北京烤鸭在中国更受欢迎，大家更喜欢北京烤鸭。北京烤鸭是果木炭火烤制，带有果木香味，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成的。

热心网友时间：2023-10-17 16:33

板鸭的肉质吃起来会更加紧实，口感好。烤鸭更香，更过瘾，但是会腻。我还是觉得板鸭好吃，不会有一次吃够的感觉。

热心网友时间：2023-10-17 16:34

烤鸭。板鸭是比较油的，可以根据自己的口味进行调料的放置；而烤鸭比较清淡一点，手撕整只烤鸭会更加美味。

热心网友时间：2023-10-17 16:34

板鸭是鸭子，烤熟之后用铁板把它再热压一下，然后加上调料葱花，洋葱末，再切成许多大小不一的块。烤鸭是直接用木炭火烤熟的，我觉得板鸭更好吃一些。