油酥月饼的配方及做法

发布网友发布时间：2022-04-24 02:51

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懂视网时间：2023-01-14 10:19

1、食材：肉馅250g、面粉200g、猪油125g、黑芝麻10克

2、先制作油酥和油皮。油酥的面粉猪油比例是2：1，和好面用保鲜膜包起来；油皮的面粉猪油比例是2：1.5，取适量温水和面，然后也用保鲜膜包起来。室温静置30分钟即可。

3、静置30分钟后，分别把油皮和油酥做成小剂子。然后油皮擀成面片包住油酥，然后摁平再擀成面片，使它们融合在一起。做好的面片再静置5分钟。就可以包馅料了。

4、包好后撒上黑芝麻，用平底锅中小火煎，每面各煎4分钟，翻四次面，总共16分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2024-02-29 15:06

烘焙原料：
　　肉馅原料：猪肉馅300克，葱末，姜末，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油,
　　鸡蛋1个，淀粉适量
　　制作过程：
　　1、将葱末，姜末，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油加到肉馅中搅拌均匀
　　2、打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜
　　3、放入适量的淀粉搅拌均匀
　　4、搅拌好的肉馅很粘稠
　　水油皮：面粉250克，水125克，糖25克，猪油40克
　　油酥：低粉200克，猪油100克
　　烘焙过程：
　　1、将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟
　　2、油皮和油酥分别分成20份，（大约油皮22克/个，油酥15克/个）
　　3、取一份油皮捏扁包入一份油酥
　　4、放在虎口处慢慢收口捏紧
　　5、收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
　　6、取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形
　　7、翻面由上至下卷起来
　　8、依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
　　9、再次擀考成椭圆形并卷起来
　　10、依次卷好后再松弛15分钟
　　11、松弛好的面团压扁
　　12、用擀面杖擀薄成圆饼状
　　13、取肉馅放在圆饼中间
　　14、慢慢包好，捏口处多余的面揪掉不要，要捏紧避免露馅
　　15、包好的圆饼轻轻按压一下
　　16、将圆饼放入烤盘
　　17、烤箱预热170度，烘焙10分钟后取出翻面，再烘焙8分钟，再次取出翻面，再烘焙7-
8分钟左右。