有个叫鸦片鱼头的,这种是什么鱼?为啥只有鱼头卖,鱼身哪去了?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:58

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热心网友时间：2022-07-18 09:17

根据左鲆右鲽的分类规则，鸦片鱼是鲽鱼的一种，鸦片鱼学名格陵兰庸鲽，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。

但是市场上的鸦片鱼头，价格不一，品种实际上也都不一样，这里有什么奥秘吗？

外行看热闹，内行看门道，他们的鱼肉厚度、鱼头的切法、鲜度、甚至是品种完全不同。实际上鸦片鱼头是鲽鱼、牙鲆鱼的鱼头的俗称，也就是说上述鱼种的鱼都可以切成【鸦片鱼头】。但是不同品种切的鱼头，鱼肉的品质、鱼肉的厚度都不一样，所以价格也就不同。

正宗的尔罗斯海域鲽鱼的正切鱼头，鱼肉厚、多。鱼肉雪白。所谓正切，指的是鱼头整个是平平的切下来的，这种切法鱼肉较多。斜切的一种，只有头，没有肉。鸦片鱼头里面最差的一种，鱼头很薄、鱼皮发白，鲜度不够，斜切的刀法，只剩头几乎没肉了，就看的比较清楚了，典型的斜切法，鱼头下端有个斜角，鱼肉少了很多。但好在鱼较厚。

如何挑选好的鸦片鱼头？

外观颜色较深，鱼肉厚，鱼体部分保留较多，鱼肉雪白，越白越好。选择刀法正切的鱼头哦，肉多！！

鸦片鱼头的烹饪：

鱼头处理干净了，所以直接扣在盘中，大火先蒸两分钟，鱼会出水，倒掉蒸鱼水，{这个环节很重要，第一道蒸鱼的水很腥}放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼再蒸（这种鱼

头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）

出锅撒上葱花，再淋上些热油，喜欢清淡的也可省去这道工序。

热心网友时间：2022-07-18 10:35

鸦片鱼头实名是牙片鱼头，因为有谐音，所以被称为鸦片鱼头，这种鱼头的营养价值是非常高的，也是非常美味的，但它的鱼身会用往别的运营商去做其他的食物。

热心网友时间：2022-07-18 12:09

鸦片鱼头它是属于一种深海的黑鱼，那本名叫做牙片鱼，然而为了方便所以就叫成了鸦片鱼，以吸引更多的顾客，因为鸦片鱼的鱼头是非常的美味，所以只卖鱼头，而鱼身可能是很多人都抢着要去了，所以鱼身就一般很少。

热心网友时间：2022-07-18 14:01

鸦片鱼，是比目鱼的一种，鸦片鱼的鱼身价格较贵分开另卖了。鸦片鱼是一种生活在外海的寒冷海域中，我国进口的鸦片鱼大多数来自俄罗斯，而俄罗斯不吃鸦片鱼的鱼头，鱼头价格比较低廉，我国喜爱吃鱼头的人数较多，因此鸦片鱼在我国只有鱼头卖。

热心网友时间：2022-07-18 16:09

鸦片头鱼是比目鱼的一种，它的鱼身也可以吃，但是一般鱼头会更好烹饪，因为西方人不喜欢吃鱼头。