酸奶和酸牛奶有什么区别?
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发布时间：2022-04-24 02:34
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时间：2023-10-22 06:58
酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。
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时间：2023-10-22 06:58
复原乳
为主要
原料
，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入
乳酸菌
菌种
，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的
营养价值
，其中的特殊
微生物
还会抑制人体
肠道
中的
*菌
，促进
营养物质
的消化吸收。
近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了沈阳、长春、哈尔滨、北京4个城市42家企业的42种产品，合格38种，产品抽样合格率为90.5%。抽查结果表明：历次抽查的酸牛奶产品的抽样合格率呈上升趋势；大、中型企业的产品质量稳定；人为添加防腐剂
山梨酸
的现象得到了有效的控制；但个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。
专家建议，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
在选购酸奶时，要仔细看
产品包装
上的标签标识，特别是要看
配料表
和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中
脂肪
含量
的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯
乳酸
发酵剂
制成的酸牛奶特有的
气味
，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品
保质期
较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶
饮料
，酸牛奶饮料的
蛋白质
、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，
空腹
忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的
胃液
酸度
PH值在2以下，
饭后
胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
酸牛奶忌加热。酸牛奶中的
活性乳酸菌
对人体有益无害，它可分解
鲜牛奶
中的
乳糖
而产生乳酸，使肠道
酸性
增加，有抑制*菌生长和减弱*菌在肠道中产生
毒素
的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有
风味
消失，而且其中的
有益菌
也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列
饮品
品种的增多，
儿童龋齿
发生率也在上升，这与常饮
乳酸菌饮料
不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对
龋齿
的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用
白开水
漱口。
专家指出，
婴儿
不宜喂酸奶。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
http://www.csonline.com.cn/LIfe/meishi/shihuashishuo/t20040721_209281.htm
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的
产品概念
。一些含乳饮料厂家开始
在产品
名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的
产品名称
，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、
甜味剂
、
果味
剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替
牛奶
或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型
成品
中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。
根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
http://www.fh21.com.cn/yy/zhuanti/yog/06.htm
以上供你参考
酸奶是发酵的牛奶,含有自身产生的乳酸菌,一般比较稠厚.
调味酸牛奶是由乳(奶)
成分
,乳酸菌,以及一些
调味料
色素
稳定剂
等配料配制而成的含乳饮料,一般比较稀.
酸奶作为
零食
或者
日常饮食
是营养丰富的,它比
调味乳
酸牛奶更自然,但由于后者是配料添加而成的,所以可能含有更高的乳酸菌.
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时间：2023-10-22 06:59
酸牛奶 是酸菌和牛奶发孝以后在加的水
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时间：2023-10-22 06:58
酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。
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时间：2023-10-22 06:58
酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。
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时间：2023-10-22 06:58
复原乳
为主要
原料
，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入
乳酸菌
菌种
，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的
营养价值
，其中的特殊
微生物
还会抑制人体
肠道
中的
*菌
，促进
营养物质
的消化吸收。
近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了沈阳、长春、哈尔滨、北京4个城市42家企业的42种产品，合格38种，产品抽样合格率为90.5%。抽查结果表明：历次抽查的酸牛奶产品的抽样合格率呈上升趋势；大、中型企业的产品质量稳定；人为添加防腐剂
山梨酸
的现象得到了有效的控制；但个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。
专家建议，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
在选购酸奶时，要仔细看
产品包装
上的标签标识，特别是要看
配料表
和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中
脂肪
含量
的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯
乳酸
发酵剂
制成的酸牛奶特有的
气味
，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品
保质期
较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶
饮料
，酸牛奶饮料的
蛋白质
、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，
空腹
忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的
胃液
酸度
PH值在2以下，
饭后
胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
酸牛奶忌加热。酸牛奶中的
活性乳酸菌
对人体有益无害，它可分解
鲜牛奶
中的
乳糖
而产生乳酸，使肠道
酸性
增加，有抑制*菌生长和减弱*菌在肠道中产生
毒素
的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有
风味
消失，而且其中的
有益菌
也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列
饮品
品种的增多，
儿童龋齿
发生率也在上升，这与常饮
乳酸菌饮料
不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对
龋齿
的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用
白开水
漱口。
专家指出，
婴儿
不宜喂酸奶。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
http://www.csonline.com.cn/LIfe/meishi/shihuashishuo/t20040721_209281.htm
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的
产品概念
。一些含乳饮料厂家开始
在产品
名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的
产品名称
，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、
甜味剂
、
果味
剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替
牛奶
或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型
成品
中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。
根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
http://www.fh21.com.cn/yy/zhuanti/yog/06.htm
以上供你参考
酸奶是发酵的牛奶,含有自身产生的乳酸菌,一般比较稠厚.
调味酸牛奶是由乳(奶)
成分
,乳酸菌,以及一些
调味料
色素
稳定剂
等配料配制而成的含乳饮料,一般比较稀.
酸奶作为
零食
或者
日常饮食
是营养丰富的,它比
调味乳
酸牛奶更自然,但由于后者是配料添加而成的,所以可能含有更高的乳酸菌.
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时间：2023-10-22 07:00
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时间：2023-10-22 06:59
酸牛奶 是酸菌和牛奶发孝以后在加的水
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时间：2023-10-22 06:58
复原乳
为主要
原料
，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入
乳酸菌
菌种
，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的
营养价值
，其中的特殊
微生物
还会抑制人体
肠道
中的
*菌
，促进
营养物质
的消化吸收。
近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了沈阳、长春、哈尔滨、北京4个城市42家企业的42种产品，合格38种，产品抽样合格率为90.5%。抽查结果表明：历次抽查的酸牛奶产品的抽样合格率呈上升趋势；大、中型企业的产品质量稳定；人为添加防腐剂
山梨酸
的现象得到了有效的控制；但个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。
专家建议，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
在选购酸奶时，要仔细看
产品包装
上的标签标识，特别是要看
配料表
和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中
脂肪
含量
的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯
乳酸
发酵剂
制成的酸牛奶特有的
气味
，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品
保质期
较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶
饮料
，酸牛奶饮料的
蛋白质
、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，
空腹
忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的
胃液
酸度
PH值在2以下，
饭后
胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
酸牛奶忌加热。酸牛奶中的
活性乳酸菌
对人体有益无害，它可分解
鲜牛奶
中的
乳糖
而产生乳酸，使肠道
酸性
增加，有抑制*菌生长和减弱*菌在肠道中产生
毒素
的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有
风味
消失，而且其中的
有益菌
也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列
饮品
品种的增多，
儿童龋齿
发生率也在上升，这与常饮
乳酸菌饮料
不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对
龋齿
的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用
白开水
漱口。
专家指出，
婴儿
不宜喂酸奶。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
http://www.csonline.com.cn/LIfe/meishi/shihuashishuo/t20040721_209281.htm
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的
产品概念
。一些含乳饮料厂家开始
在产品
名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的
产品名称
，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、
甜味剂
、
果味
剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替
牛奶
或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型
成品
中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。
根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
http://www.fh21.com.cn/yy/zhuanti/yog/06.htm
以上供你参考
酸奶是发酵的牛奶,含有自身产生的乳酸菌,一般比较稠厚.
调味酸牛奶是由乳(奶)
成分
,乳酸菌,以及一些
调味料
色素
稳定剂
等配料配制而成的含乳饮料,一般比较稀.
酸奶作为
零食
或者
日常饮食
是营养丰富的,它比
调味乳
酸牛奶更自然,但由于后者是配料添加而成的,所以可能含有更高的乳酸菌.
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时间：2023-10-22 06:59
酸牛奶 是酸菌和牛奶发孝以后在加的水
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时间：2023-10-22 07:00
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时间：2023-10-22 06:58
酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大。 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分。活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。 对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了。因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。
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时间：2023-10-22 06:58
复原乳
为主要
原料
，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入
乳酸菌
菌种
，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的
营养价值
，其中的特殊
微生物
还会抑制人体
肠道
中的
*菌
，促进
营养物质
的消化吸收。
近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了沈阳、长春、哈尔滨、北京4个城市42家企业的42种产品，合格38种，产品抽样合格率为90.5%。抽查结果表明：历次抽查的酸牛奶产品的抽样合格率呈上升趋势；大、中型企业的产品质量稳定；人为添加防腐剂
山梨酸
的现象得到了有效的控制；但个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。
专家建议，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
在选购酸奶时，要仔细看
产品包装
上的标签标识，特别是要看
配料表
和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中
脂肪
含量
的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯
乳酸
发酵剂
制成的酸牛奶特有的
气味
，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品
保质期
较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶
饮料
，酸牛奶饮料的
蛋白质
、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，
空腹
忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下，空腹时，人的
胃液
酸度
PH值在2以下，
饭后
胃液被稀释，PH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
酸牛奶忌加热。酸牛奶中的
活性乳酸菌
对人体有益无害，它可分解
鲜牛奶
中的
乳糖
而产生乳酸，使肠道
酸性
增加，有抑制*菌生长和减弱*菌在肠道中产生
毒素
的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有
风味
消失，而且其中的
有益菌
也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列
饮品
品种的增多，
儿童龋齿
发生率也在上升，这与常饮
乳酸菌饮料
不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对
龋齿
的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用
白开水
漱口。
专家指出，
婴儿
不宜喂酸奶。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
http://www.csonline.com.cn/LIfe/meishi/shihuashishuo/t20040721_209281.htm
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的
产品概念
。一些含乳饮料厂家开始
在产品
名称上大打"擦边球"，在产品包装上用大号字标出"酸奶"、"酸牛奶"、"优酸乳"等含义模糊的
产品名称
，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字----"乳饮料"、"饮料"、"饮品"。
据了解，"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、
甜味剂
、
果味
剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替
牛奶
或酸奶。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型
成品
中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。
根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。
http://www.fh21.com.cn/yy/zhuanti/yog/06.htm
以上供你参考
酸奶是发酵的牛奶,含有自身产生的乳酸菌,一般比较稠厚.
调味酸牛奶是由乳(奶)
成分
,乳酸菌,以及一些
调味料
色素
稳定剂
等配料配制而成的含乳饮料,一般比较稀.
酸奶作为
零食
或者
日常饮食
是营养丰富的,它比
调味乳
酸牛奶更自然,但由于后者是配料添加而成的,所以可能含有更高的乳酸菌.
热心网友
时间：2023-10-22 06:59
酸牛奶 是酸菌和牛奶发孝以后在加的水
热心网友
时间：2023-10-22 07:00
