韩国炸鸡做法怎么学?
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发布时间：2022-04-24 02:35
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懂视网
时间：2022-10-11 08:55
1、鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml。
2、将鸡腿放进大碗中。
3、将鸡腿用清水洗净并沥干水分。
4、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟。
5、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去。
6、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料。
7、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中。
8、戴一次性手套，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时。
9、取一只中型碗，倒入100g油炸粉。
10、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊。
11、在小奶锅中倒入半锅的食用油。
12、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了。
13、将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊。
14、将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉。
15、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟。
16、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装饰。
懂视网
时间：2022-11-17 18:21
1、食材：鸡翅中700g，牛奶400ml，食用油1000ml，面粉50g，盐2g，胡椒粉1g，清酒15ml，蒜泥10g，面糊用，面粉80g，马铃薯淀粉50g，泡打粉2g，蒜末15g，水200ml，牛至少许。
2、将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时。
3、将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入。
4、将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可。
热心网友
时间：2023-09-18 21:02
炸鸡用的鸡肉要用是带皮鸡肉，提前用盐和胡椒粉还有料酒腌制30分钟，30分钟后加入牛奶再继续腌制30分钟，经过这一个小时的腌制，可以保证油足够的咸味进入鸡肉内，同时牛奶还可以让鸡肉变得软嫩多汁。
下面一个重要的步骤就是面糊的制作，以前我写到过炸鸡的关键点就是要用大豆粉来制作面糊，现在我用的炸鸡粉来代替大豆粉，炸鸡粉当中添加了调料，不用再另外添加其他的调味料了，减少了我们操作的难度，之前用大豆粉是经过烘烤过后研磨的，要不然有很浓的豆腥味，这也是最传统的炸鸡用到的调料。
还有一个比较重要的点就是温度，油温一定要控制在170-180度之间，这个温度区间做出来的炸鸡颜色是最漂亮的，170摄氏度的时候炸第一遍，180摄氏度的时候复炸第二遍，按照这个方法做出来的炸鸡保证比外面卖的要好吃。
【炸鸡腿】
材料：800克鸡腿，两杯炸鸡粉，400毫升牛奶，150毫升啤酒，3勺料酒，食用油，盐，胡椒。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，鸡肉处理，首先我们先把鸡腿洗净，这里差不多是10个不到2斤，鸡腿用1勺粗盐半勺胡椒粉3勺料酒搅拌均匀腌制30分钟，30分钟后加入400毫升牛奶继续腌制30分钟，一共是1个小时的时间，之后把鸡腿捞出来冲洗干净吸干水分，然后用刀在鸡腿肉最厚的地方串开，更容易炸熟，放入牛奶可以更好的去除鸡肉的腥味同时还能让鸡肉更滑嫩多汁。
第二步，制作面糊，盆中加入200毫升的炸鸡粉加入150毫升啤酒，搅拌均匀后放入鸡腿沾满面糊，这里告诉大家一个小秘诀，为了使炸鸡腿更脆，可以在盆中加入点冰块，鸡肉遇冷后收缩，就会牢牢锁住鸡肉里面的汁，之后把鸡腿放入炸鸡粉中裹满炸鸡粉。
第三步，炸制，锅中加入足量的油加热到170度，下入鸡腿开始炸第一次炸5分钟，翻动鸡腿以防粘连还可以让鸡腿受热更均匀，5分钟后捞出来180度再次炸一次，第二次炸3分钟，3分钟后捞出鸡腿。吸干多余的油脂，我们的炸鸡腿就做好了，香香脆脆非常入味。
热心网友
时间：2023-09-18 21:02
热心网友
时间：2023-09-18 21:03
热心网友
时间：2023-09-18 21:03
