炒虾的做法窍门

发布网友发布时间：2022-04-24 02:38

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懂视网时间：2022-09-18 20:01

1、用料：大虾，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，淀粉，蒜。

2、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

3、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

4、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

5、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

6、倒入面包糠炒到金黄。

7、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

热心网友时间：2024-02-12 21:31

1
把虾挑去虾线后，用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。
2
准备好3-4瓣的蒜泥，豆豉切细，干辣椒去籽剪成小段，葱花。
3
把虾沥干水后，下油锅先煸炒到颜色变红，起锅备用。
4
重新起油锅，下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。
5
下面包糠，继续翻炒出香味。
6
下大虾，一起翻炒，加盐、糖、少量鸡精调味，起锅下葱花。
7
香酥难挡，来一个吧。

热心网友时间：2024-02-12 21:32

避风塘炒虾，经典的港式菜肴，蒜香浓郁，带有点点咸味，外壳脆，虾肉弹，味道鲜，香浓。

主料：

海白虾200克。

辅料：

大蒜两头半，小葱1棵，姜7克，生抽5毫升，蒸鱼豉油5毫升，盐2克，白糖3克，料酒8毫升，植物油300毫升（实耗70毫升）。

制作过程：

1.海白虾洗净剪去虾*和虾须备用。

2.处理好的虾放入料酒和切好的姜片腌制10分钟。

3.10分钟后，用厨房用纸拭干虾身上的水分。

4.锅中倒入植物油，油温达到八成热的时候，放入处理好的海白虾炸到外皮酥脆。

5.把所有的大蒜扒成小瓣洗净切成蓉备用。

6.锅中放入约40毫升的植物油，放入切好的蒜蓉，小火煸炒到金黄，用漏网滤掉多余的油。

7.小葱切葱花；姜切小条备用。

8.把蒸鱼豉油、生抽、盐和白糖调匀备用。

9.锅中放入刚刚炒蒜蓉剩下的油，油热后放入葱花和姜炒香。

10.倒入调好的料汁翻炒一下。

11.料汁炒好后放入炸好的虾翻炒，让虾均匀地裹上酱汁。

12.撒上蒜蓉翻炒均匀就可以了。

热心网友时间：2024-02-12 21:32

用料

白对虾 15只

蒜 2瓣

生姜 4片

小米椒少许

料酒少许

生抽适量

炒虾的做法

锅热油，放入生姜和蒜爆香。

放入虾迅速翻炒，加料酒一同翻炒。

待虾翻炒至颜色变红后，加适量的生抽调色收汁。

加入少许的小米椒调味，约收汁5分钟后，即可出锅。

热心网友时间：2024-02-12 21:33

剪开虾背，挑出虾线，处理好备用，姜、蒜切片，洋葱切条，柠檬切两半，锅中放油，放入姜、蒜片、洋葱爆炒，倒入虾炒至变色，放入盐继续翻炒，再挤入柠檬汁翻炒，直到虾的全身都变色即可。