羊肉汤面片的好吃做法?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:42

共9个回答

热心网友时间：2022-06-30 04:43

来一大口羊肉，吸一口面条，这一碗热腾腾的羊肉烩面下肚，所有的寒风魂销魄散，不攻自破！帝都气温骤降，也多亏了这冷风嗖嗖还帝都一张晴朗的“脸”。冷着，也因为蓝天而倍感欣慰着。不过，这大冷天吃点热乎的，滋补的，才不失为一件乐事！说到寒冬的进补佳品，羊肉绝对是上选。羊肉火锅、羊肉汤、羊肉面、烤羊肉…我老家在河南，一到冬天，大街小巷都洋溢着羊肉烩面的香味，干一碗香浓鲜香的羊肉面，整个人都觉得暖和舒坦了！

一碗好吃的面，只靠吹或者骗，是万万做不出来的。正宗的河南烩面做法相当讲究，三要素：面、料、汤须精致而成。面要和得既筋又柔，拍成一片一片，再裹以生油；羊肉要先在汤里煮，然后切成肉片；最关键的是熬汤，必须专设一锅烧开着的羊架子汤，里面配有各种香料，这香料的成分和比例就是烩面师傅的专利，也是这家烩面馆的看家宝。汤要成年的用文火熬着，熬的白白的像牛奶。辣椒也要专门用羊油炸成。做的时候,面要一锅一碗的下，一锅一碗的出，再放上粉条、黄花菜、黑木耳、豆腐丝.芫荽等作料，大海碗一盛，你看这烩面，简直算的上是一席酒宴的压轴大菜。提醒你，烩面的正宗吃法，千万不要放酱油和醋，否则那汤的原味你就给糟蹋了。羊汤原料：羊肉、羊骨架、羊油、生姜、大葱、花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香精盐、料酒各适量羊汤做法：　　1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。　　2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤。　　［注］熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。面坯原料：高筋面粉、精盐、色拉油适量面条做法：　　1、将面粉与精盐和匀，再加入清水，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成剂子。　　2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。　　［注］夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。配料原料：熟羊肉、豆腐皮、水发粉丝、发黄花、水发木耳、香菜、当归、枸杞、精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。配料制法：　　1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。　　2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成份（几人吃就准备几份）；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入每个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。拉面煮面当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。　　1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3厘米长、8厘米宽、0.1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。　　2、小锅上火，注入羊肉汤，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

热心网友时间：2022-06-30 06:01

材料

羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头。

做法

1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。

2。所有原料切成小块或小段。

3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。

4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。

5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。

6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。

7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。

8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。

热心网友时间：2022-06-30 07:36

羊肉汤面片做好吃的，非常美味，首先就是面片要尽到爽滑，羊肉汤一定要用新鲜的羊肉和羊骨头熬制才最好，然后就是调味料的选择，不要太多

热心网友时间：2022-06-30 09:27

羊汤面片儿的好吃做法先把羊汤有羊骨头来煮两个小时以后把汤盛出来。放入锅中，然后开锅以后，把棉面片儿放进去，放入盐。放点香菜，放点葱花，淋点儿香油。出锅盛到碗里，特别好吃。

热心网友时间：2022-06-30 11:35

来回答你，我因为个羊肉汤下面片是挺好吃的，注意把羊肉切成片下在汤里，我们再做点面片学理，所以这样吃羊肉汤非常好吃，搁点香菜好的时候搁点香菜搁点香油，这样非常好吃。

热心网友时间：2022-06-30 14:00

那通面片的好吃做嗯，用烂了放在我里面去煮，绝对把那个汤觉得味道比较好了，再用那个汤面去做，这样就做，这样就做那些

热心网友时间：2022-06-30 16:41

这是很好的一道美食，把面活起来先做成面片，在把羊肉炖熟切成薄皮，一起在锅里面小火慢炖就是很好吃的羊肉面片汤，非常暖胃的一种美食。

热心网友时间：2022-06-30 19:39

羊肉汤面片的具体做法首先需要在面粉中加入一半的水，在活成面团将面团行好，将西红柿，胡萝卜豆角等切成小块，在锅中放油，放葱花保箱放入切好的羊肉，别吵，加入花椒粉炒熟之后，锅中再放油方豆角，胡萝卜西红柿的再加入盐之后，放西红柿酱方面，杆秤一厘米的面饼切成长条，锅中放水，将面条放入锅中，煮半熟，再放入，再放入有肉有菜的汤中大火继续煮，加入蒜体味，煮2到3分钟就可以

热心网友时间：2022-06-30 22:54

醒着待用,和面时稍加点盐。活好后,将面团擀成面饼,两面擦上少许食用油,盖上保鲜膜醒着。
配料洗净,切好备用。注:我家妮不爱吃姜,所以我切大片,以便挑出来,大家可以切成碎末
油烧热,羊肉爆锅,炒干水份。
放入葱姜,翻炒几下