葡萄干蛋糕卷!经典蛋糕卷升级款

发布网友发布时间：2023-06-04 02:19

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热心网友时间：2023-06-30 08:55

今天做一个升级版蛋糕卷，这是在经典原味蛋糕卷的基础上尽可能减去糖的用量，另外加入了葡萄干，用葡萄干的甜味来增加风味，香甜又柔软。

💞材料💞

鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶50克、细砂糖35克、低粉60克、葡萄干30克

💞做法💞

1.先将葡萄干稍微切小一点，会比较好卷

2.牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌

3.蛋清分两次加糖，先高速后低速，打发至湿性发泡

4.先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀，加入葡萄干，稍微翻拌几下

5.将面糊倒入铺好油纸的烤盘内，晃动平整，葡萄干比较重，都会沉到底部

6.烤箱预热好，155度烤27分钟，做正卷要打开热风防止掉皮

7.出炉后放置晾架，手温以下借助擀面杖卷起，定型30分钟再切

加入葡萄干，口感更加香甜，大家可以试试哦