卤酥鸭怎么做?
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发布时间：2023-06-02 21:57
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时间：2024-07-17 02:14
调料： 料酒 20克 酱油 50克 盐 10克 味精 5克 大葱 15克 姜 10克 白砂糖 85克 花椒 5克 植物油 60克 各适量
卤酥鸭的做法：
1. 将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
2. 葱切段，姜切厚片；
3. 烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
4. 将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
5. 将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
6. 炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦*；
7. 剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。
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