茶叶杀青多少温度合适

发布网友发布时间：2023-06-03 18:05

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热心网友时间：2024-11-16 15:32

茶叶的杀青温度在280℃以上。
杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时除去鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻。以杀青叶色变青绿色，手捏成团韧性好，叶不焦边，香气清香即为杀青适度。

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