红茶属于什么发酵

发布网友发布时间：2023-06-02 11:27

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热心网友时间：2023-09-20 03:32

完全发酵红茶是山茶科茶的嫩叶或嫩芽。红茶不是自然生长的，而是在明末清初绿茶的基础上制作的。它是由萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的一种茶叶。，使茶叶中的成分发生化学反应。用水冲泡时，不仅香气馥郁，而且呈现出独特的暗红色茶色，故称“红茶”。
红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶曾经是东方人特有的茶，后来流传到欧洲，成为王公贵族喜爱的茶。红茶主要有:祁宏，产于安徽祁门、治德、江西浮梁；滇红产于云南的佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红产于四川宜宾、高县等地。红茶的特点是色泽湿润，滋味浓而苦，有麦芽香气，茶汁鲜红。
红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等营养和功能成分。研究表明，红茶具有辅助降低血糖、血压和血脂的作用。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗诱变、抗病毒、除臭等功能。能清热解表；用于急慢性肠炎和痢疾；急性肝炎、消化不良、衰老等疾病[16]