鸦片鱼为啥一冷冻就碎

发布网友发布时间：2023-06-01 19:46

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热心网友时间：2023-07-04 11:32

鸦片鱼体内含有一种鸦片蛋白，在低温下，鸦片蛋白中的肌肉组织会变得更硬。同时，当鸦片鱼被冷冻后，其中的水分会形成冰晶，这些冰晶会在鱼的细胞中扩大，并破坏细胞膜，导致鱼的细胞组织变得不稳定，从而使鱼的构造变得不均匀，鱼肉变得松散易碎。因此鸦片鱼一冷冻就碎的原因是由于其肌肉组织变硬、水分形成冰晶、细胞组织不稳定等因素共同作用的结果。

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