【千古第一名菜:二皮脸】
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发布时间：2023-06-03 13:18
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时间：2024-12-02 06:59
泡洗东海干青萝卜皮一两，焯水塞外黑猪皮30钱，揉冲黑水红皮花生108粒，三菜聚全，备用。
13香，葱丝、辣椒丝、姜丝、料酒、胡椒、花椒粒，色拉油，统称“二十香”，齐备，置于三菜之顶。
吾自3岁从拉风箱开始学厨艺，六岁便常常望着奶奶悬于屋梁框中玉米饼苦思冥想，九岁方有机会做出第一道家常菜，二十五岁与糟妻得一厨房，随后遍访三江五岳美食奇人千家万户，至今50余载，方得今日这般厨艺，实属不易。
年少离厨房最近，肚子溜鼓，与童年伙伴一样，肚皮难免菜青色，误得：“民以食为天，饱了才能思淫欲，大肚可以装万物”。中年以厨房为伴，得色香味真言，南甜北咸西辣东酸皆可入菜，而且能得心应手，业界之内也算屈指一数，雅号“厨婶”。秋去春来，华发盖顶，厨艺百尺竿头之后精进三尺，如今出神入化，炉火纯青，悟得：“久病之身，食不果腹。食不知味尚可，但得知其趣。”
呜呼，天下美食都在其皮，所谓千古奇人也不过是好之者的敬畏之称，如采耳，有多少个家就有多少种妈妈菜，哪个妈妈不算奇人？三江五岳，乐之者皆可为山水，至于一丘之貉者，同类即可见天、见地、见人，何必广阔，只要皮存，毛就有机会附焉，正如此千古第一名菜俗名——“二皮脸”，雅号“三菜一饭二十香”。
闲情偶记，做一道二皮菜，怀念那些为皮而生的壮士，纪念那些为皮而战的勇士。肚皮、脸皮是也，墙里墙外，古今名仕，每个心中都有一块坚冰，大概如此！心修其远，志修其坚，是也。
好菜，要么白灼，要么清蒸，“二皮脸”当适用于后者。
（太屎公想以此文白灼“不耻下问”，铲屎官耕者思考三日竟然无言以对。和和闻之，大笑，曰：“大尊者，自强不息；中尊者，惺惺相惜，下尊者，悲悲戚戚。”3-13岁孩子五语操练环节“双皮”理论源于此文。修忍辱之心，炼负重之力，成精诚之志。）
【摘自轴心语代.路路《千夫恶骂：耕者013》】
轴心语梦千篇微博，讲述3-13岁私家五语故事
