香菇烧腐竹,酸菜炒肥肠,酸辣鱿鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-24 01:04
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懂视网
时间：2022-06-03 14:47
当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法。下面学习啦小编分享了酸辣爆炒鱿鱼的做法，一起来了解吧。
酸辣爆炒鱿鱼的食材
酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤
1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老)
5.泡酸萝卜切成长条
6.尖椒切段，大蒜切片
7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
8.在加入一小搓花椒粒
9.1勺豆瓣酱炒出红油
10.尖椒切段，大蒜切片
11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味
12.最后加少许盐，炒匀即可出锅
小贴士
1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老
2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一
鱿鱼的选购技巧
1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。
5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。
6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
劣质鱿鱼：
1.劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。
2.鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。
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热心网友
时间：2022-06-03 11:55
哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。
【香菇烧腐竹】
食材以及调味料的准备：腐竹 ，香菇，花椒，八角，姜，葱，蒜，老抽，蚝油，味精，糖，盐。
烹饪做法步骤：
1、腐竹冷水泡透切断，香菇斜刀切厚片。
2、起锅烧油，花椒、八角、姜炒香后捞出。
3、然后再倒入葱、蒜爆香。
4、加入香菇翻炒。
5、加老抽、蚝油、盐、糖、味精，适当加一点水避免糊锅。
6、倒入腐竹，翻炒均匀，焖烧1分钟左右，收汁，出锅装盘~
小提示：香菇用干香菇会更好吃哦！不过用香菇干的话，需要提前用温水浸泡1小时哟；还有腐竹需要用凉水泡4~6小时左右。
【酸菜炒肥肠】
食材以及调味料的准备：大肥肠，酸菜，辣椒，大蒜，生姜，盐，生抽。
烹饪做法步骤：
1、分别加入2次面粉，把大肠反复翻转过来，不断的揉搓大肠（不要加水），顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净；又分别加入2次盐巴，重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净；加入生抽（1次则即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净。
2、大肠洗干净后用开水焯一下，放姜片去腥；焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，再切块状。
3、辣椒，蒜头切碎，生姜切片。
4、炒锅烧干放入大肠炒干水分。
5、然后放入蒜头和辣椒爆炒。
6、最后放入酸菜，再加入适量的清水焖煮一会，加入生抽、盐翻炒均匀即可出锅。
这样的肥肠吃法，酸中带辣开胃下饭，肥而不腻有嚼劲，喜欢的朋友有时间就买来试试吧。
【酸辣鱿鱼】
食材以及调味料的准备：鱿鱼，青辣椒，小米椒，四川泡菜（泡椒、泡姜、酸豆角，酸萝卜），生姜，花椒，大蒜，剁辣椒，料酒，生抽，盐。
烹饪做法步骤：
1、鱿鱼先用水焯一下，焯鱿鱼的小秘方：先放水，再放入姜丝去腥，把水烧开三分钟，然后再把鱿鱼倒进去，水开一分半钟就可以啦，捞出来备用，再把姜丝挑出来扔了。
2、起锅热油，放入姜片、花椒爆香后，再放入焯好的鱿鱼。
3、爆炒一分半钟左右，然后放入四川泡菜（泡椒、泡姜、酸豆角，酸萝卜）翻炒两分钟左右；放点料酒、生抽、少许盐翻炒一下；接着再放入剁辣椒，把剁辣椒炒香。
4、然后再把青辣椒，小米椒，还有蒜泥，一起倒入锅中。
5、快速的翻炒，把辣椒炒熟了就可以出锅了。
这样一道酸辣鱿鱼就做好啦，方法挺简单的，易学好吃！还特别下饭哟，喜欢的朋友有时间做来试试看吧。
热心网友
时间：2022-06-03 13:13
热心网友
时间：2022-06-03 14:48
热心网友
时间：2022-06-03 16:39
