东北大酱是什么

发布网友发布时间：2022-04-24 01:09

共3个回答

热心网友时间：2023-09-02 03:35

东北大酱是东北人家在家里自己做的自然发酵大酱。虽然有些不卫生的方面，但有些吃惯了东北大酱人们喜欢那种味道。
在东北晚秋，把黄豆浸泡8~12小时煮烂，捣泥做成酱块放在稻草上发酵。外皮干燥的可以挪动就用稻草绑好掉在屋内继续发酵。两周后酱块子装在麻袋里闷发一个月。发好了继续掉起来风干。到了4月份把酱块子洗干净掰开装缸用19度盐水淹没发酵。二~六个月就可以吃了。

热心网友时间：2023-09-02 03:35

是用大豆和酱块（专用菌种）和盐为主料的发酵酿制食品。主要作为烹饪的作料，也可以佐以青菜直接食用。
现在东北很少有人会酿制大酱了，高手的年龄都超过了60岁，年轻人偶尔学做，掌握不好发酵过程就会使大酱发酸发臭，没法入口的。
基本都买正规厂家生产的大酱。

热心网友时间：2023-09-02 03:36

就是一种酱料，调味品，现在酱也分很多种，东北大酱就是最传统的那种。