豆腐丸子制作法
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发布时间：2022-04-24 01:00
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-16 20:52
准备1块儿老豆腐，直接用刀背撵成豆腐渣。
准备200克猪肉馅，最好是手工剁馅，然后跟豆腐渣混在一起。
加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，使馅料更加滑嫩。
顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，馅料能够成团为止，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
2.接着制作丸子
准备一个盘子抓入一把淀粉，取适量馅料，在手心处团成圆球，然后在圆球上裹一层淀粉。
淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩，丸子揉好以后准备小料
生姜一块切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。
3.调鱼香汁
准备一个料汁盆，加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
开始炸丸子
锅内烧油，油温五成热时把丸子沿锅边滚入锅中，可以避免溅油，然后不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金*时倒出控油。
锅内留底油开始烹饪
倒入姜蒜等小料爆出香辣味，然后从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中开小火炖8分钟
8分钟以后汤汁收浓，丸子也红润发亮，再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花，就能上桌食用了。
热心网友
时间：2023-10-16 20:52
主料豆腐700克香菇30克胡萝卜1根葱20克
辅料五香粉5克香油4克淀粉4勺子生抽7克盐2克
豆腐丸子的做法
1.
自制豆腐700克
2.
蒸五分钟然后去掉水切碎
3.
全部切碎的
4.
香菇及胡萝卜也剁碎
5.
然后把小葱切碎加入豆腐一起
6.
加入生粉
7.
搅拌均匀
8.
加入生抽
9.
香油
10.
加入五香粉
11.
加2克盐
12.
再次搅拌均匀
13.
然后揉成圆团
14.
锅里倒入油烧八成热
15.
豆腐丸子慢慢加入
16.
炸至金黄
17.
然后装盘里
18.
相当美味好吃
热心网友
时间：2023-10-16 20:52
准备1块儿老豆腐，直接用刀背撵成豆腐渣。
准备200克猪肉馅，最好是手工剁馅，然后跟豆腐渣混在一起。
加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，使馅料更加滑嫩。
顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，馅料能够成团为止，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
2.接着制作丸子
准备一个盘子抓入一把淀粉，取适量馅料，在手心处团成圆球，然后在圆球上裹一层淀粉。
淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩，丸子揉好以后准备小料
生姜一块切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。
3.调鱼香汁
准备一个料汁盆，加入白糖15克、胡椒粉1克、生抽10克、陈醋10克、料酒10克、食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
开始炸丸子
锅内烧油，油温五成热时把丸子沿锅边滚入锅中，可以避免溅油，然后不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型、表面呈金*时倒出控油。
锅内留底油开始烹饪
倒入姜蒜等小料爆出香辣味，然后从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中开小火炖8分钟
8分钟以后汤汁收浓，丸子也红润发亮，再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅把丸子盛放在盘中，撒上少许葱花，就能上桌食用了。
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时间：2023-10-16 20:52
主料豆腐700克香菇30克胡萝卜1根葱20克
辅料五香粉5克香油4克淀粉4勺子生抽7克盐2克
豆腐丸子的做法
1.
自制豆腐700克
2.
蒸五分钟然后去掉水切碎
3.
全部切碎的
4.
香菇及胡萝卜也剁碎
5.
然后把小葱切碎加入豆腐一起
6.
加入生粉
7.
搅拌均匀
8.
加入生抽
9.
香油
10.
加入五香粉
11.
加2克盐
12.
再次搅拌均匀
13.
然后揉成圆团
14.
锅里倒入油烧八成热
15.
豆腐丸子慢慢加入
16.
炸至金黄
17.
然后装盘里
18.
相当美味好吃
