金针菇怎么做好

发布网友 发布时间：2022-04-24 01:01

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热心网友 时间：2023-10-16 22:53

　金针菇炒鸡蛋：
　　原料：
　　金针菇一把、鸡蛋3个。
　　做法：
　　1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
　　2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
　　3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
　　5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
　　6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
　　7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
　　芦蒿炒金针菇：
　　芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，在古代已成为人们食用之菜，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油，有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纤维感。芦蒿含有许*生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。材料:
　　芦蒿150克，金针菇250克
　　做法:
　　1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。
　　2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。
　　金针菇营养分析：
　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　小诀窍:
　　注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
　　爽口金针菇：
　　夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
　　金针菇　　　　，橄榄油，大蒜　，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
　　做法:
　　1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
　　2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
　　3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
　　4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
　　5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在双丝包菜卷里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
　　6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
　　金针菇营养分析：
　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　金针菇拌枸杞：
　　色泽红白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔绵，一道亮丽惹眼，美味营养，口感丰富的开胃小菜。材料:
　　金针菇300克，粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶
　　做法:
　　1.汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟（或待煮开后）马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干（不能用手挤）。
　　2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出，沥干水，剪成长段，放少许色拉油防止粘连。
　　3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。
　　4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。
　　5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。
　　6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可。
　　金针菇营养分析：
　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　小诀窍:
　　金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.3克，铁1.4毫克，镁17毫克，维生素C2毫克，维生素E1.14毫克，维生素A5微克，烟酸4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾195毫克，磷97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
　　金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
　　蒜苔拌金针菇
　　金针菇价格不菲，如果烹饪的时候不讲究，反而容易造成浪费，最安全的吃法就是用来凉拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖调一调，再加点点绿色的蒜苔，绝对是夏天一道很美的凉菜。材料:
　　金针菇200克，蒜苔3-4根，油10克，盐5克，生抽10克，蚝油5克，辣椒粒适量，柠檬少许
　　做法:
　　1.金针菇洗净放到开水中焯熟，过纯净水捞出晾凉。
　　2.除油之外的配料混合成一碗调味汁，倒入热油，淋到金针菇上，拌匀即可。
　　金针菇营养分析：
　　1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
金针菇炒肉丝：主料：猪肉 金针菇辅料：红椒 青椒各一个调料：食盐 酱油 淀粉做法： 1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌 2.椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用 3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用 4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味 5.倒入炒好的肉丝翻匀 6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可(不喜欢吃辣也可以不放)

热心网友 时间：2023-10-16 22:54

【菜名】：凉拌金针菇 【所需配料】：少许香醋，适量玉米油，四个小米椒，两颗金针菇，少许食盐，适量特鲜酱油，一根香菜，小葱，四瓣大蒜。 【烹饪过程】： 步骤一、事先准备好制作凉拌金针菇所需要的食材和全部配料，金针菇都是一整颗一整颗卖得我直接买了两捆能做满满一盘。 步骤二、首先把两颗金针菇置于流水下反复冲洗两遍，再把根部切掉留下上段撕成小朵，浸泡在清水盆中浸泡五分钟到十分钟。捞出来再次冲洗，放在漏网中沥干多余的水分备用。 步骤三、接着处理需要的小料，四瓣大蒜剥皮后放在拉蒜器里拉成蒜蓉，小米辣椒和一把香菜清洗干净分别切成辣椒段和香菜末备用，不喜欢吃香菜的可以用小香葱来代替。 步骤四、使用的是功能比较好地升降锅，用起来很方便，在锅中接适量的清水，盖上盖子选择火锅按钮开始加热。 步骤五、清水煮开沸腾后就可以下入处理好的金针菇，用中火煮一到两分钟就可以，不能煮太久，时间长了很容易因为煮老而塞牙。 步骤六、金针菇煮好后选择上升按钮直接就可以把所有的金针菇捞出来，还可以充当漏网沥干多余的水分，再用筷子将金针菇夹出摆放在盘子中。 步骤七、拿干净无水的炒锅来制作凉拌酱料汁，用小火加热并淋入适量的食用油，油温上升后可以下蒜蓉和辣椒段进行翻炒，爆出香味再分别加入适量的特鲜酱油、香醋，最后加少许食盐进行调味，搅拌混合均匀即可关火。 步骤八、熬好的酱料汁颜色鲜亮很诱人。 步骤九、把切好的香菜撒在金针菇表面作为点缀，将料汁转圈浇淋在上面，最后抓拌均匀就可以吃了，别看做法简单但是金针菇很入味。

热心网友 时间：2023-10-16 22:53

　金针菇炒鸡蛋：
　　原料：
　　金针菇一把、鸡蛋3个。
　　做法：
　　1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
　　2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
　　3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
　　4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
　　5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
　　6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
　　7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
　　芦蒿炒金针菇：
　　芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，在古代已成为人们食用之菜，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油，有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纤维感。芦蒿含有许*生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。材料:
　　芦蒿150克，金针菇250克
　　做法:
　　1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。
　　2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。
　　金针菇营养分析：
　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　小诀窍:
　　注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
　　爽口金针菇：
　　夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
　　金针菇　　　　，橄榄油，大蒜　，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
　　做法:
　　1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
　　2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
　　3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
　　4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
　　5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在双丝包菜卷里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
　　6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
　　金针菇营养分析：
　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　金针菇拌枸杞：
　　色泽红白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔绵，一道亮丽惹眼，美味营养，口感丰富的开胃小菜。材料:
　　金针菇300克，粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶
　　做法:
　　1.汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟（或待煮开后）马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干（不能用手挤）。
　　2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出，沥干水，剪成长段，放少许色拉油防止粘连。
　　3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。
　　4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。
　　5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。
　　6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可。
　　金针菇营养分析：
　　1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
　　小诀窍:
　　金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名。其菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口。每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.3克，铁1.4毫克，镁17毫克，维生素C2毫克，维生素E1.14毫克，维生素A5微克，烟酸4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾195毫克，磷97毫克，钠4.3毫克。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美称。
　　金针菇具有食疗保健的药用价值，其性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。营养专家表示，常食用金针菇可以降低胆固醇，对高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金针菇含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针茹还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。
　　蒜苔拌金针菇
　　金针菇价格不菲，如果烹饪的时候不讲究，反而容易造成浪费，最安全的吃法就是用来凉拌啦，普通的生抽蒜蓉白糖调一调，再加点点绿色的蒜苔，绝对是夏天一道很美的凉菜。材料:
　　金针菇200克，蒜苔3-4根，油10克，盐5克，生抽10克，蚝油5克，辣椒粒适量，柠檬少许
　　做法:
　　1.金针菇洗净放到开水中焯熟，过纯净水捞出晾凉。
　　2.除油之外的配料混合成一碗调味汁，倒入热油，淋到金针菇上，拌匀即可。
　　金针菇营养分析：
　　1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
　　2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
　　3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
金针菇炒肉丝：主料：猪肉 金针菇辅料：红椒 青椒各一个调料：食盐 酱油 淀粉做法： 1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌 2.椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用 3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用 4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味 5.倒入炒好的肉丝翻匀 6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可(不喜欢吃辣也可以不放)

热心网友 时间：2023-10-16 22:54

【菜名】：凉拌金针菇 【所需配料】：少许香醋，适量玉米油，四个小米椒，两颗金针菇，少许食盐，适量特鲜酱油，一根香菜，小葱，四瓣大蒜。 【烹饪过程】： 步骤一、事先准备好制作凉拌金针菇所需要的食材和全部配料，金针菇都是一整颗一整颗卖得我直接买了两捆能做满满一盘。 步骤二、首先把两颗金针菇置于流水下反复冲洗两遍，再把根部切掉留下上段撕成小朵，浸泡在清水盆中浸泡五分钟到十分钟。捞出来再次冲洗，放在漏网中沥干多余的水分备用。 步骤三、接着处理需要的小料，四瓣大蒜剥皮后放在拉蒜器里拉成蒜蓉，小米辣椒和一把香菜清洗干净分别切成辣椒段和香菜末备用，不喜欢吃香菜的可以用小香葱来代替。 步骤四、使用的是功能比较好地升降锅，用起来很方便，在锅中接适量的清水，盖上盖子选择火锅按钮开始加热。 步骤五、清水煮开沸腾后就可以下入处理好的金针菇，用中火煮一到两分钟就可以，不能煮太久，时间长了很容易因为煮老而塞牙。 步骤六、金针菇煮好后选择上升按钮直接就可以把所有的金针菇捞出来，还可以充当漏网沥干多余的水分，再用筷子将金针菇夹出摆放在盘子中。 步骤七、拿干净无水的炒锅来制作凉拌酱料汁，用小火加热并淋入适量的食用油，油温上升后可以下蒜蓉和辣椒段进行翻炒，爆出香味再分别加入适量的特鲜酱油、香醋，最后加少许食盐进行调味，搅拌混合均匀即可关火。 步骤八、熬好的酱料汁颜色鲜亮很诱人。 步骤九、把切好的香菜撒在金针菇表面作为点缀，将料汁转圈浇淋在上面，最后抓拌均匀就可以吃了，别看做法简单但是金针菇很入味。