土豆豆角肉末焖面的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 00:50
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-16 08:39
面粉500克、豆角100克、土豆1个
辅料
鸡蛋1个、猪大排200克
调料
水150克、食盐7克、蒜30克、姜2片、八角1粒、红尖椒2个、植物油1汤匙、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒
鸡蛋面原料：鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量
土豆豆角焖面的原料：豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克
土豆豆角焖面步骤1
准备原料，面粉倒入盆内，打入一个鸡蛋
步骤2
加入适量的盐(可以提高面团筋度)慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成絮状
步骤3
用手揉成团，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面团
步骤4
将面团切成薄片，开启电动面条机，将面片压薄，反复
步骤5
面软，在面片上面撒干粉，不停压入其中，调节面团软硬，不停反复折叠压至表面光滑，边缘规整
步骤6
面片压到合适的软硬，上面抹干粉，通过2档，4档厚度，面片撒干粉，出条。一次做的多了，就撒点干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷冻保存
步骤7
排骨切小块，焯水5分钟，洗净控干
步骤8
蒜拍松，姜切片，土豆切块，豆角掰掉两头，掰段
步骤9
炒锅烧热，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鲜味
步骤10
倒入老抽上色，倒入足量的清水
步骤11
加入适量的冰糖，可以增加鲜味，焖煮10分钟，放入土豆和豆角
步骤12
放入适量的盐调味，焖煮10分钟，将生面条放在菜上面
步骤13
焖煮十分钟，关火，放入蒜泥
步骤14
搅拌均匀
土豆豆角焖面成品图
烹饪技巧
和面可以添加各种颜色的蔬菜汁、添加鸡蛋、添加土豆泥、山药泥等等，液体量控制好，尽快揉面硬点。如果面团软了，可以在压面的过程添加干粉，如果面团过硬，可以用喷壶在压面过程喷点水
面片一定要反复按压，直到边缘规整，软硬合适，再选择合适的厚度出片，出条
我这个分量，一定分了三袋，其他是分装冷冻来保存的。冷冻保存好的面条，放在沸水中，筷子轻轻一拨，就散开了
排骨事先焯水，或者提前浸泡充分，去掉血水，这样不会在炒制的过程使汤混沌
排骨、蔬菜、和面条分次加入，先炖排骨十分钟，放蔬菜，炖十分钟，再放面条焖十分钟，一共30分钟就差不多了
放面条前，一定要预留足够的汤汁，不然很容易糊锅
出锅时放蒜泥和香油，提香味
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时间：2023-10-16 08:39
面粉500克、豆角100克、土豆1个
辅料
鸡蛋1个、猪大排200克
调料
水150克、食盐7克、蒜30克、姜2片、八角1粒、红尖椒2个、植物油1汤匙、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒
鸡蛋面原料：鸡蛋1个、清水150克、盐2克、面粉500克、干粉适量
土豆豆角焖面的原料：豆角100克、土豆1个、猪小排约200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2个、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、盐5克
土豆豆角焖面步骤1
准备原料，面粉倒入盆内，打入一个鸡蛋
步骤2
加入适量的盐(可以提高面团筋度)慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成絮状
步骤3
用手揉成团，搓掉粘在盆壁上的粉，揉成面团
步骤4
将面团切成薄片，开启电动面条机，将面片压薄，反复
步骤5
面软，在面片上面撒干粉，不停压入其中，调节面团软硬，不停反复折叠压至表面光滑，边缘规整
步骤6
面片压到合适的软硬，上面抹干粉，通过2档，4档厚度，面片撒干粉，出条。一次做的多了，就撒点干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷冻保存
步骤7
排骨切小块，焯水5分钟，洗净控干
步骤8
蒜拍松，姜切片，土豆切块，豆角掰掉两头，掰段
步骤9
炒锅烧热，倒植物油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味，放入排骨，煸炒，倒入生抽增加鲜味
步骤10
倒入老抽上色，倒入足量的清水
步骤11
加入适量的冰糖，可以增加鲜味，焖煮10分钟，放入土豆和豆角
步骤12
放入适量的盐调味，焖煮10分钟，将生面条放在菜上面
步骤13
焖煮十分钟，关火，放入蒜泥
步骤14
搅拌均匀
土豆豆角焖面成品图
烹饪技巧
和面可以添加各种颜色的蔬菜汁、添加鸡蛋、添加土豆泥、山药泥等等，液体量控制好，尽快揉面硬点。如果面团软了，可以在压面的过程添加干粉，如果面团过硬，可以用喷壶在压面过程喷点水
面片一定要反复按压，直到边缘规整，软硬合适，再选择合适的厚度出片，出条
我这个分量，一定分了三袋，其他是分装冷冻来保存的。冷冻保存好的面条，放在沸水中，筷子轻轻一拨，就散开了
排骨事先焯水，或者提前浸泡充分，去掉血水，这样不会在炒制的过程使汤混沌
排骨、蔬菜、和面条分次加入，先炖排骨十分钟，放蔬菜，炖十分钟，再放面条焖十分钟，一共30分钟就差不多了
放面条前，一定要预留足够的汤汁，不然很容易糊锅
出锅时放蒜泥和香油，提香味
