自己在家做鸡脚,怎样才能做的咸香美味?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:56

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热心网友时间：2023-07-17 19:01

鸡脚、由皮质和筋腱组成、富含胶原蛋白、底脂肪、口感丰富、老少皆宜。铁锅放冷水加一小块生姜，然后将鸡脚倒入至焯熟捞出，用筷子戳一下有洞即熟了。冷水冲干净鸡脚上面的油渍，沥干备用。一份卤得合适的鸡脚、不仅味美、色靓、也是佐餐、下酒的好菜。

市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，放入鸡爪炸至外皮缩皱，捞出，倒出余油，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶及调味料B煮滚，再放入鸡脚烧至入味，色泽呈深红色，最后淋上调料c即可。肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

肉八角五六棵，三奈片三四片，玉桂皮和八角份量相近，用老汤卤制，家里不常煮肉不会有，先调配汤。冰糖炒色加冷水，放葱姜蒜八角香叶丁香盐老抽料酒浓汤宝，再放一块五花肉，草果压碎两个，白叩五六个压碎，中等大白芷一根压碎，公丁香十个左右，小茴香比八角加入花椒，食用油，辣椒姜片把热水煮开，然后倒入糖色，再煮十五分钟左右把香味煮出来，然后加入生抽，老抽，盐开始调色调味。卤汤水偏咸点。完全冷却后装盘就可食用。

觉得鸡爪煮的越烂越好吃，吃起来软软的入口即化，有的人喜欢吃有嚼劲的可以煮的稍微硬一点，这个看个人口味。用老汤卤制，家里不常煮肉不会有，先调配汤。冰糖炒色加冷水，放葱姜蒜八角香叶丁香盐老抽料酒浓汤宝，再放一块五花肉，后加入卤料，根据卤料的说明操作就可以了哈，如果是做来卖，这里最关键的一步就是，锅盖漏出一些缝隙，这样煮出来的鸡脚才不会破皮。做好后放在冰箱里保存，卤汤要留着下次可以继续使用。

热心网友时间：2023-07-17 19:02

首先要懂得如何腌制，腌制时一定要封闭，不要露出空间。其次要加入适量白酒除去腥味才能使鸡脚更美味可口。

热心网友时间：2023-07-17 19:02

鸡爪子洗干净，放水中煮十几分钟，然后晾干水分放到油锅中炸，再用酱油大料葱姜慢炖20分钟，就可以做出好吃的虎皮鸡爪。

热心网友时间：2023-07-17 19:03

首先是把鸡脚清洗干净之后加入料酒，姜片去腥，然后加上一些酱汁提前腌制，然后放入锅中炖熟，加上一些八角，桂皮，香叶，加入清水，小火慢炖，非常的鲜嫩入味。