玉兰片什么品质最好玉兰片怎么泡发最白

发布网友发布时间：2023-05-19 21:37

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热心网友时间：2024-12-12 08:25

玉兰片什么品质最好

首先看色泽：表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深*，则是烤焦了。

其次量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。

再次冬片：应长不超过12厘米，宽4厘米左右。

最后桃片：应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。

1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。

2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。

玉兰片不是竹笋。

玉兰片是由鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，玉兰片的形状和色泽很像玉兰花的花瓣。而竹笋是竹子的幼芽，也就是我们常说的“笋”，也就是说玉兰片其实是竹笋的半制品。

材料：

玉兰片250克、熟面筋100克，食用油、淀粉、胡椒粉、精盐、味精各适量

做法：

1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下，将熟面筋切成薄片;

2.锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒;

3.倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

材料：

玉兰片、回锅肉适量，大蒜、红椒、香葱、生抽、老抽、蚝油、香油、水淀粉适量

做法：

1.玉兰片放在清水中浸泡，切成薄片;

2.锅内油烧热，爆香蒜片和红椒，下玉兰片翻炒均匀;

3.放入回锅肉、生抽、蚝油提鲜;

4.放入老抽上色，出锅前加水淀粉收汁，撒上葱蒜、淋入香油即可。