玉米粉条的配料
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发布时间：2023-05-19 07:56
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时间：2024-08-23 13:09
玉米去皮壳，磨成细粉(同小麦精粉细度)。每百千克粉面加水30～35千克，酵母液5千克，褐藻酸钠0.5千克(用温水少许溶化)充分混合调匀后备用。
酵母液的调制：将头一天加工好的未干粉条2千克放入洁净的3千克水中浸泡，过2～3天便可使用。新机器初次加工时，可将2千克生混料加3千克水拌匀，在锅中煮熟放置2～3天备用。
