在烹饪工艺里炒、熘、烹、爆有什么区别??

发布网友发布时间：2023-05-20 21:12

共2个回答

热心网友时间：2024-11-17 20:46

炒：原料在热油旺火中颠翻，使原料成熟。
熘：先把原料经油炸或蒸煮、滑油等加工成熟，再把成熟的原料放入调好的卤汁中搅拌或把卤汁浇在成熟原料上。
爆：用来烹制脆性、韧性原料如猪肚、鸡鸭肉、鸡鸭胗等

热心网友时间：2024-11-17 20:47

炒即翻炒,熘即滑动,烹即烹调,爆即为炸.

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