猪犴怎么弄来好吃

发布网友发布时间：2023-05-19 10:16

共1个回答

热心网友时间：2024-11-22 22:34

土匪猪肝，湖南湘西名菜，据说在*以前湘西土匪众多，尤其是在大小军阀割据混战期间，出现了很多土匪美食，土匪鸭、土匪鸡、土匪鹅、土匪猪肝等土匪系列的特色菜。做法简单粗暴，麻辣味重，土匪猪肝作为湘西代表菜颇受大众喜爱。
1.猪肝改刀切片，不要太薄，略厚一点吃着更嫩，放入入清水盆中洗去血水，再拽干水分，纳入盆中加入盐，葱姜水，料酒，酱油，淀粉，食用油，抓拌均匀码味上浆备用。
2.准备配菜，小米辣去蒂切段，嫩蒜苗摘洗干净改刀切段。再拍几个大蒜备用。
3.调一个碗汁：空碗中加入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉，水淀粉搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，下入猪肝滑炒断生即可出锅备用。
5.再起锅烧油，下入拍蒜爆香，下入辣妹子炒香，下入小米辣爆一下，再烹入碗汁，加入蒜苗翻炒断生，淋花椒油，出锅装盘即可。