做煎蛋应不应该把蛋黄捅破

发布网友发布时间：2023-05-20 09:51

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热心网友时间：2024-12-03 01:44

煎蛋我也试过好几次，就把个人经验说一下：1、不要用不黏锅煎蛋，那样没有蛋内没有空隙，不好吃，要用铁锅煎比较好； 2、锅要先预热，然后倒油，放3汤匙的油，到油温6成的时候开始把鸡蛋倒下去（不要太高的地方倒，要距离油面近一点，这样不容易溅出来），这时候开中小火； 3、一边轻轻用锅铲沿蛋白外圈铲一下，一边晃动锅，目的是要让蛋不要粘锅，要是底部焦了就不好吃了； 4、把锅里的热油铲点淋在蛋黄上，让它快点凝固，这样便于翻转，这样煎1分钟左右； 5、等到蛋黄不会流出时，快速的把蛋翻一面，开中火，煎15秒就OK了。

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