老姜和嫩姜的区别有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:02
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好二三四
时间：2022-07-11 23:20
老姜和嫩姜的区别？
老姜和嫩姜的外形和颜色有很大的区别，老姜生长时间长，外表看起来非常粗糙，表面纹路比较重，皮较厚而且比较紧实，嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮非常光滑，颜色偏白，有些还带着嫩芽，看起来非常的新鲜，水分十足，老姜和嫩姜的味道也不相同，虽然同样是姜，都以辣味为主，但是比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多，嫩姜脆而少辣性，偏鲜香，用嫩姜来炒鸡肉或者是鸭肉，里面的姜也是可以吃的，而且味道非常脆爽，而老姜辛辣味浓，口感比较刺激，所谓“姜还是老的辣”，的确是有道理的；
老姜和嫩姜的用途不同，老姜因为味道辛辣，不宜生吃，不过用来熬汤、炖肉是最合适不过了，有去腥提味的功效，嫩姜的辣味比较淡，尤其是用料汁腌制之后，辣味就很小了，所以用来做姜糖、醋泡姜，以及一些佐餐小菜，都是非常不错的，吃起来清爽开胃，可以看出，嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途，还是功效都是不同的，大家一定要根据自己的需求进行选择，比如不想吃太辛辣的就选嫩姜，虚寒体质就选老姜，想做姜糖、醋泡姜这样的小菜的时候就选嫩姜，熬汤、炖肉就选老姜。
好二三四
时间：2022-06-20 06:19
老姜和嫩姜的区别？
老姜和嫩姜的外形和颜色有很大的区别，老姜生长时间长，外表看起来非常粗糙，表面纹路比较重，皮较厚而且比较紧实，嫩姜是采收时间最早的姜，它的外皮非常光滑，颜色偏白，有些还带着嫩芽，看起来非常的新鲜，水分十足，老姜和嫩姜的味道也不相同，虽然同样是姜，都以辣味为主，但是比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多，嫩姜脆而少辣性，偏鲜香，用嫩姜来炒鸡肉或者是鸭肉，里面的姜也是可以吃的，而且味道非常脆爽，而老姜辛辣味浓，口感比较刺激，所谓“姜还是老的辣”，的确是有道理的；
老姜和嫩姜的用途不同，老姜因为味道辛辣，不宜生吃，不过用来熬汤、炖肉是最合适不过了，有去腥提味的功效，嫩姜的辣味比较淡，尤其是用料汁腌制之后，辣味就很小了，所以用来做姜糖、醋泡姜，以及一些佐餐小菜，都是非常不错的，吃起来清爽开胃，可以看出，嫩姜和老姜不管是外形、味道、用途，还是功效都是不同的，大家一定要根据自己的需求进行选择，比如不想吃太辛辣的就选嫩姜，虚寒体质就选老姜，想做姜糖、醋泡姜这样的小菜的时候就选嫩姜，熬汤、炖肉就选老姜。
热心网友
时间：2022-06-20 03:27
姜是我们非常熟悉的食物了，是我们在烹饪的时候不可或缺的食物了，是我们让菜色提味的好选择了，所以是我们很熟悉的了，大家应该都听过这样一句话，那就是姜还是老的辣，那么姜真的是老的好吗，下面就让我们一起看看吧。
“姜”可以说是料理的法宝，炒菜、煮汤时，总是少不了这一味，有人说炒菜时用老姜，比用嫩姜来得好，其实应该要看用途、看体质!无论是老姜或嫩姜，因为没有经过炮制，在中药都叫做“生姜”，不同的是成熟度的差异。
姜栽种4个月时，纤维细、味道微辣，此时采收称的姜称为“嫩姜”;当栽植满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，此时采收的姜则称为“老姜”，也就是姜母。
通过我们上面的介绍，大家应该对老姜和嫩姜有了一定的了解了吧，我们可以发现，湿气重体质是比较适合吃嫩姜的，而虚寒体质就比较适合吃老姜了，所以朋友们在选择吃姜的时候也是要因人而异的哦，那么还有那些需要我们注意的呢，下面就让我们一起看看吧。
中医师指出，姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用，且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火;老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。
通过我们上面的介绍，大家应该可以发现，姜对于我们的好处是很多的了，而老姜也不一定就比嫩姜更好哦，我们应该根据自己的身体情况来选择哦，不要盲目的选择吃老姜哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
热心网友
时间：2022-06-20 05:02
1、外观不同
生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是*的，姜头部呈红色；老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。
2、质地口感不同
生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同
老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能进入菜中；生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。
