如何做出好吃的酸豆角肉沫?
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发布时间：2022-04-24 01:47
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热心网友
时间：2022-07-03 08:14
1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
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生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
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2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
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3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。
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4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
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5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。
热心网友
时间：2022-07-03 09:32
简介肉末酸豆角是一道湖南的名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角、猪五花肉、辣椒。
--------制作过程--------
食材:酸豆角适量,肉末适量,蒜末少量,红辣椒几个,生抽一勺,料酒一勺,盐适量,酱油适量,猪肉100g。
外面有买酸豆角的,但为了健康还是推荐食用自己制作的酸豆角。腌制酸豆角其实也很简单的,只需把买来的豆角洗干净晾干然后切成块,再放入适量盐,蒜和红辣椒一起放进一个无油无水干净点的玻璃容器里腌制10~15天就可以了。
步骤:
1、把自制的酸豆角拿出来洗干净切成大小均匀的块状,把买来的猪肉也洗干净切成块状,蒜葱也经过同样的处理方法。
2、把一勺料酒,一勺生抽和适量盐加入到切好的肉末了腌制10分钟左右。
3、往锅内倒入适量食用油,然后放入蒜末和红辣椒炒香,再放入腌制好的肉末翻炒均匀最后放入酸豆角和酱油炒至上色入味即可。
最后就可以铲出装盘了,再撒上香葱,这样一道酸辣劲道的酸豆角炒肉末就制作完成了,如果喜欢再辣一点的朋友们可以放点辣椒油在其中。
这样一道香脆十足,酸辣可口的酸豆角炒肉末就制作完成了,超级下饭的菜肴哦值得一尝。吃了还想再吃简直停不下来。就连莫莫的闺蜜平时只吃一小碗饭的她居然就着这道菜吃了两碗饭。
热心网友
时间：2022-07-03 11:06
这道菜的关键就是酸豆角，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出来的菜也不好吃。
用料
酸豆角200g
肉沫适量
干辣椒5 6颗
大蒜两个
生抽适量
红薯淀粉适量
菜籽油适量
盐适量
做法
酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。
简简单单的酸豆角肉末就做好了。
小贴士
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。
热心网友
时间：2022-07-03 12:58
如何做出好吃的酸豆角肉沫？
在做酸豆角的时候，很多人觉得酸了的豆角味道才是最好的，所以将它直接切碎放入锅中炒，但是这样炒出来的酸豆角是非常酸的，可能连带肉都会变得很酸，不是很好吃。
正确的方法应该是将酸豆角放到水里面浸泡半个小时的时间，去除表面的一些酸味然后再切丁，接着再放入锅中翻炒，这样炒出来的酸豆角才是酸辣好吃比较下饭的。
接着要准备一些肉，肉一般要切成肉末，在炒酸豆角之前应该先把肉末炒熟，然后再锅中放入小米辣和葱花等调味料翻炒均匀。很多人可能会非常的疑惑，为什么葱花要在炒肉的时候就放进去，其实因为葱花有一股特别的香味，如果这个时候放的话就不会影响到酸豆角本身的味道了，所以在这里葱花是需要提前放的。
接着放入泡好切好的酸豆角，翻炒均匀之后放入食盐，酱油等调料就可以翻炒出锅了。出锅之后的酸豆角味道会非常好，吃起来不但有一股酸酸的味道，而且因为加入了小米辣的原因，还会有微微的辣味，非常符合湖南和喜欢吃辣的人的口味。
在炒酸豆角的时候，不建议大家加入太多的调味料，因为会破坏酸豆角本身的味道，而且酸豆角炒肉本身就非常好吃，如果加入了其他调味料掩盖了这个味道的话，那么也就失去了食物最原始的味道。
热心网友
时间：2022-07-03 15:06
酸豆角肉沫的做法：
1，酸豆角切丁，所有调料切碎，猪肉剁碎用蚝油、生抽腌制五分钟。
2，锅烧热油将葱姜蒜，辣椒及香料爆香。
3，放入肉末炒至肉变白，加入酸豆角翻炒，最后加入少许生抽，葱花翻炒均匀即可。重口味的还可以放点十三香，花椒等香料。这样做好的酸豆角肉沫非常有味，酸辣咸香，香气扑鼻。
