水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
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发布时间：2022-04-24 01:41
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时间：2023-08-29 17:32
水煮肉片是是一道流传非常广的菜品，尤其在西南地区，人们吃水煮肉片非常多，这是一道具有麻辣香味的菜，而且所含营养非常丰富，做水煮肉片一般要采用猪的里脊肉，这部分的肉富含蛋白质，吃了能够改善缺铁性的贫血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是几种流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，葱姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀，放置一边
2、热锅放油放姜蒜炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫，把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐和鸡精调还料酒翻一翻，盖上锅盖大火煮沸，置菜都熟，用漏勺捞出放入碗底备用
3、锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中，在碗里放入葱花香菜辣椒，在倒油烧热，直接浇洒在葱花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗
做法
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
做法
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。
怎么做出来的水煮肉片变得变得更加滑嫩呢?
一、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴 肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。三、植物油法：先在肉中下好佐料，再...
番茄米线，了解一下？
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
水煮肉片怎样做吃起来又滑又嫩
1、盐水法：对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽。2、干淀粉法：这个方法适用于炒肉片或炒肉丝等菜肴。肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。3、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌...
水煮肉片怎么做?
首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。在碗中倒入少许食盐，少许...
如何让水煮肉片更加嫩滑可口?
敲打：用刀背轻轻敲打肉片，可以使肉片变得更加松散，有助于入味和保持嫩滑。腌制：将肉片用适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料腌制，可以增加肉片的风味。加入少量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）拌匀，可以在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分，使肉片在煮制过程中保持嫩滑。水煮：将锅中的水烧...
水煮肉片香辣好吃,要怎样才能保证肉片嫩嫩的呢?
最后加入一点植物油，加植物油是避免肉片渗透出水，互相粘连，肉丝更为滑嫩。打好浆以后，放置备用。2.我们准备其它食材，白菜斜刀切成薄片，把白菜叶和白菜帮分成两个盘子放置，白菜帮太厚比白菜叶难熟。大葱切碎，生姜切成菱形片，大蒜拍扁后切成碎沫放置在一起备用。蒜苗用刀背拍扁，切成碎沫。泡发...
水煮肉片怎么做肉嫩菜鲜、汤红油亮?
准备材料：选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉片，厚度约为2-3毫米，这样更容易入味且煮熟后肉质嫩滑。同时准备适量的青菜，如豆芽、白菜等，以及蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒等调料。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、少量的盐和少量的淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
水煮肉片怎么做肉质更嫩?
水煮：在锅中加入足够的水，水开后将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热。待肉片变色后，迅速捞出，沥干水分。这一步的目的是使肉片熟透，但不要过度煮制，以免肉质变老。炒制：锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱等调料炒香，然后加入适量的高汤或水，调入盐、糖、鸡精等调味...
水煮肉片怎么做肉嫩菜鲜,汤红油亮?
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑、汤汁红亮而著称。要做出一道肉嫩菜鲜、汤红油亮的水煮肉片，需要注意以下几个步骤：准备材料：猪里脊肉或者瘦肉片 青菜（如白菜、豆芽等）葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 郫县豆瓣酱、豆豉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖 淀粉（玉米淀粉或者土豆...
水煮肉片怎么做肉质更嫩?
组合：将煮好的肉片铺在装有蔬菜（如豆芽、白菜等）的大碗或盘子上，然后将炒好的红油底料浇在肉片上。过油：在锅中加入大量的油，烧至冒烟，然后将热油浇在肉片上，使其表面的调料瞬间爆香。最后撒上葱花、香菜等点缀即可。总结来说，要做出肉质嫩滑的水煮肉片，需要注意以下几点：选择合适的肉类。
水煮肉片好吃的秘诀是什么?
切片：肉片的厚薄要适中，太薄容易煮散，太厚则口感不佳。一般推荐切成大约2毫米厚的片，保证肉片在烹煮过程中既能迅速熟透又能保持嫩滑。腌制：肉片要用适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉进行腌制，这样可以使肉片更加嫩滑，同时还能增加肉片的香味。底料：水煮肉片的底料通常包括豆芽、黄豆芽、...
