问一下鲫鱼怎样做汤才能更白?

发布网友发布时间：2022-04-24 01:50

共4个回答

热心网友时间：2023-10-19 22:58

“怎么做鲫鱼汤又浓又白”，其实这个非常简单，掌握三个小窍门：

一、用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了；

二、加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点；

三、“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮。

好了，下面就让我们来看看，今天的山药豆腐鲫鱼汤的具体做法吧......

【食材】

鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜，一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。

3、经常有朋友问我怎么抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍个大图亲们看看，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。

4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。

5、山药去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。

6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。

7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。

建议亲们用不粘锅来煎鱼，我为了测试新的不锈钢锅的不沾性，所以用了不锈钢锅来做。

8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。

9、加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。

10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。

热心网友时间：2023-10-19 22:58

只有两个窍门，第一是鱼肉一定要煎到两面金黄，第二是一定要下热水，这两个步骤都可以让煮出来的鲫鱼汤，汤色奶白浓郁。

热心网友时间：2023-10-19 22:59

首先准备好新鲜的鲫鱼，放入锅中煎至两面金*，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，将鲫鱼放入锅中，然后倒入适量的清水，加入豆腐和白菜炖煮半个小时即可

热心网友时间：2023-10-19 22:59

先去选购新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理干净，千万要把鲫鱼的内脏以及各种都要处理干净，没有血迹，另外加配料的时候不要选颜色鲜艳的配料。