煎完炖鲫鱼汤时,多加什么会让鲫鱼汤奶白又香浓,无腥味?
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发布时间：2022-04-24 01:50
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时间：2023-10-19 22:58
以前我不喜欢吃鱼，认为鱼这种食材，做不好又腥又难吃，刺还多，一不小心就容易卡到嗓子眼儿，尤其是鲫鱼。可是直到有一次朋友来我家，非让我买鱼，要给我做鲫鱼汤，盛情难却，于是我买了一条鱼，他做给我吃，你还别说 ，做完后尝了一口还真挺好吃，于是就向他讨教了一下鲫鱼汤的做法，本来以为他就加了一小块浓汤宝使汤变白了，后来学习过后才知道，还需要多加两种东西，今天就来传授给大家。
要论到鲫鱼汤，可是有营养着呢，像这种滋补的食物，它的蛋白质非常好，都是优质蛋白，多吃一点满满的都是胶原蛋白，对皮肤特别好，也不容易发胖，小时候就是因为不吃这些东西，才会营养不良，现在想到了，当然要多给自己补补。
而且，鲫鱼汤对于孕妇来说，也是非常好的，准妈妈在怀孕期间，如果不补充好营养，将来生下来的宝宝也会体弱多病，容易感冒，如果要是觉得特别不爱吃，也要多吃点。因为鲫鱼能促进宝宝的大脑飞快发育，还能有催奶的作用。而搭配着荷包蛋，使得汤羹更好看，营养更丰富。
【菜名】：荷包蛋鲫鱼汤
【所需食材】：鲫鱼一条，鸡蛋两个以上，大蒜3瓣，老姜1块，朝天椒3个，大葱2根。
【烹饪过程】：
1、先去市场上买一个鲫鱼，鲫鱼尽量买稍微大一点的 ，我买的鲫鱼是两斤的，正好是遇到了一个农民伯伯，他说他是在河里捞的鱼，要是河里捞的鱼，那就更有营养了，天然的，我是直接让他给鱼开膛破肚了，活鱼在家自己动手不太方便。
2、在锅里放一些油，用我们平时最擅长的方式煎鸡蛋就可以，那天在无意中看见有很多不粘锅里边的成分， 以前做菜都是先把水烧没，直到看到这个视频之后不敢了，不粘锅的主要成分是聚四氟乙烯，对身体健康不是很好 ，所以就直接总抹布擦了擦，放了点油，开始放鸡蛋，可以放一点点盐。
3、煎完鸡蛋后，在锅里继续放一点油，用手把锅来回晃几次，让锅里的油全部黏在锅壁上。在锅中加入一点盐。放上鱼，开始煎，放盐的目的是为了让鱼不沾锅。这样煎出来鱼皮才不会破碎。煎的时候要用手晃动锅，使鱼尾和鱼头均匀受热。
4、翻一下，等鱼快要熟的时候，放入姜片和大蒜，稍微翻动一下，尽量不要使劲，以免把鱼碰碎。
5、炖鱼的时候最好要加开水，加开水的目的是为了让煮出来的鱼汤会更白。先用小火炖5分钟，再用大火炖25分钟。
6、等于快要熟的时候，这个汤也会随着鱼炖的时间越来越久，汤越来越白。把荷包蛋放进去。放入一点点盐，再放入一点点蒸鱼古油。
7、把鱼盛出来，尽量不要把鱼碰碎，然后放一点葱花香菜就可以吃了。
【烹饪窍门】：
1、在炖鱼汤的时候，我们可以选择一些猪油，因为猪油也可以把鱼汤变得更白。但是即使我们做足了这些准备，用开水煮还是用猪油，或者是加一些煎蛋，它也没有办法像饭店那样白，毕竟饭店的东西咱们也不知道他放了什么。
2、要注意的是产后的妈妈，产后的妈妈尽量不要直接喝鲫鱼汤，因为鱼汤有很好的催奶效果，刚生完孩子可能会引起涨奶，特别难受，如果不及时给孩子吃奶的话，可能会引起乳腺炎等疾病。
3、鲫鱼是属于刺比较多的鱼。所以咱们在买鱼的时候就要挑新鲜的鱼，有一些小刺，孩子吃可能会扎到自己，所以一般不要让小孩子吃，给小孩子吃的话，尽量去选择龙利鱼，或者是三文鱼。
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以前我不喜欢吃鱼，认为鱼这种食材，做不好又腥又难吃，刺还多，一不小心就容易卡到嗓子眼儿，尤其是鲫鱼。可是直到有一次朋友来我家，非让我买鱼，要给我做鲫鱼汤，盛情难却，于是我买了一条鱼，他做给我吃，你还别说 ，做完后尝了一口还真挺好吃，于是就向他讨教了一下鲫鱼汤的做法，本来以为他就加了一小块浓汤宝使汤变白了，后来学习过后才知道，还需要多加两种东西，今天就来传授给大家。
要论到鲫鱼汤，可是有营养着呢，像这种滋补的食物，它的蛋白质非常好，都是优质蛋白，多吃一点满满的都是胶原蛋白，对皮肤特别好，也不容易发胖，小时候就是因为不吃这些东西，才会营养不良，现在想到了，当然要多给自己补补。
而且，鲫鱼汤对于孕妇来说，也是非常好的，准妈妈在怀孕期间，如果不补充好营养，将来生下来的宝宝也会体弱多病，容易感冒，如果要是觉得特别不爱吃，也要多吃点。因为鲫鱼能促进宝宝的大脑飞快发育，还能有催奶的作用。而搭配着荷包蛋，使得汤羹更好看，营养更丰富。
【菜名】：荷包蛋鲫鱼汤
【所需食材】：鲫鱼一条，鸡蛋两个以上，大蒜3瓣，老姜1块，朝天椒3个，大葱2根。
【烹饪过程】：
1、先去市场上买一个鲫鱼，鲫鱼尽量买稍微大一点的 ，我买的鲫鱼是两斤的，正好是遇到了一个农民伯伯，他说他是在河里捞的鱼，要是河里捞的鱼，那就更有营养了，天然的，我是直接让他给鱼开膛破肚了，活鱼在家自己动手不太方便。
2、在锅里放一些油，用我们平时最擅长的方式煎鸡蛋就可以，那天在无意中看见有很多不粘锅里边的成分， 以前做菜都是先把水烧没，直到看到这个视频之后不敢了，不粘锅的主要成分是聚四氟乙烯，对身体健康不是很好 ，所以就直接总抹布擦了擦，放了点油，开始放鸡蛋，可以放一点点盐。
3、煎完鸡蛋后，在锅里继续放一点油，用手把锅来回晃几次，让锅里的油全部黏在锅壁上。在锅中加入一点盐。放上鱼，开始煎，放盐的目的是为了让鱼不沾锅。这样煎出来鱼皮才不会破碎。煎的时候要用手晃动锅，使鱼尾和鱼头均匀受热。
4、翻一下，等鱼快要熟的时候，放入姜片和大蒜，稍微翻动一下，尽量不要使劲，以免把鱼碰碎。
5、炖鱼的时候最好要加开水，加开水的目的是为了让煮出来的鱼汤会更白。先用小火炖5分钟，再用大火炖25分钟。
6、等于快要熟的时候，这个汤也会随着鱼炖的时间越来越久，汤越来越白。把荷包蛋放进去。放入一点点盐，再放入一点点蒸鱼古油。
7、把鱼盛出来，尽量不要把鱼碰碎，然后放一点葱花香菜就可以吃了。
【烹饪窍门】：
1、在炖鱼汤的时候，我们可以选择一些猪油，因为猪油也可以把鱼汤变得更白。但是即使我们做足了这些准备，用开水煮还是用猪油，或者是加一些煎蛋，它也没有办法像饭店那样白，毕竟饭店的东西咱们也不知道他放了什么。
2、要注意的是产后的妈妈，产后的妈妈尽量不要直接喝鲫鱼汤，因为鱼汤有很好的催奶效果，刚生完孩子可能会引起涨奶，特别难受，如果不及时给孩子吃奶的话，可能会引起乳腺炎等疾病。
3、鲫鱼是属于刺比较多的鱼。所以咱们在买鱼的时候就要挑新鲜的鱼，有一些小刺，孩子吃可能会扎到自己，所以一般不要让小孩子吃，给小孩子吃的话，尽量去选择龙利鱼，或者是三文鱼。
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